Strasni ljubitelji mlečne i crne čokolade tvrde da bela čokolada uopšte nije čokolada, već veštačka tvorevina, no da li je ona samo nepravedno osuđena?
Bela čokolada zapravo ne sadrži dva sastojka – čokoladnu tečnost i kakao prah, sastojke po kojima je “prava čokolada” prepoznatljiva. Po pravilu, bela čokolada bi trebalo da u sebi sadrži kakao maslac, koji je ustvari biljna mast, međutim problem je nastao onog trenutka kada su neke kompanije počele umesto kakao-butera prave bele čokolade od daleko jeftinijih i pristupačnijih biljnih ulja. Da bi se dalja zloupotreba i krivo prodavanje ovog slatkiša zaustavilo, od 2004. godine, je Agencija za hranu i lekove (FDA) u Americi uvela standard da bela čokolada mora sadržati najmanje 20% kakao maslaca, najmanje 14% mleka u prahu, 3,5% mlečne masti i najviše 55% šećera ili drugih zaslađivača. A pošto kakao maslac nema lep ukus, dozvoljena je upotreba lecitina i veštačkih aroma. Kasnije je ovaj standard usvojila i Evropska unija, ali se nije složila sa odredbama u vezi granice šečera.
![Kockice bele cokolade](https://i0.wp.com/mojacokolada.com/wp-content/uploads/2017/12/Depositphotos_68969871_m-2015.jpg?resize=846%2C635&ssl=1)
A šta je zapravo taj kakao buter? Kakao-buter ili maslac se dobija izdvajanjem iz sirove čokoladne mase i usitnjavanjem semena kakaovca, i on je taj koji zapravo daje beloj čokoladi formu čokolade, ali i mogućnost da se ne topi do određene temperature. Upravo zahvaljujući njemu, ova vrsta čokolade ima pozitivno dejstvo na zdravstveno stanje; može poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sistema, cirkulaciju, zidove arterija, smanjuje rizik od srčanih bolesti, a može čak i smanjiti krvni pritisak. Tabla bele čokolade sadrži dosta kalcijuma, fosfora i vitamina B2, a svi ti sastojci su ključni za pravilno funkcionisanje organizma i metaboličkih procesa u telu.
Upravo zbog ovakvih dobrobiti, zaista je šteta odbaciti ovaj slatkiš. Ali, zato da biste bili sigurni da je bela čokolada stvarno prava bela čokolada, obratite pažnju na boju i obavezno pročitajte sastav čokolade pre kupovine. Po pravilu bi bela čokolada trebala da bude boje slonovače, a ako je boja čokolade čisto bela, to znači da je njen glavni sastojak biljno ulje.
![](https://i0.wp.com/i.pinimg.com/564x/eb/3d/0a/eb3d0a123020e147f5558a20dbb7387b.jpg?resize=564%2C1007&ssl=1)
Ukoliko zakopamo malo po istoriji ovog slatkiša, većina izvora tvrdi da su 1930. godine belu čokoladu prvi put proizveli Švajcarci, koji su i danas najpoznatiji majstori u pravljenu slatkiša. Kasnije su razni drugi proizvođači otkrili da ako beloj čokoladi dodaju različite dodatke, povećavaju i njenu raznovrsnost. Upravo je tako preduzeće Nestle, 18 godina posle otkrića bele čokolade, proizvelo prvu belu čokoladu s bademom, koja je bila pravi hit do početka devedesetih godina prošlog veka kada su je povukli iz prodaje. Danas je popularnost bele čokolade svakako nezanemarljiva, ali je u odnosu na crnu i mlečnu čokoladu, svakako daleko manja.
![](https://i0.wp.com/i.pinimg.com/564x/05/5a/6b/055a6b486931ee8ab880622cc34dcac8.jpg?resize=564%2C846&ssl=1)
Neko je voli manje, neko više, o ukusima se ne raspravlja, a status ove čokolade se više ne dovodi u pitanje.
U stvari pravi čokoljupci ne odbijaju nijednu čokoladu 🙂
![](https://i0.wp.com/i.pinimg.com/564x/c2/30/50/c23050a659bb3f8dcf89ac39b7d33cd4.jpg?resize=564%2C845&ssl=1)
Related