Prilikom odlaska u kupovinu, većina kupaca kupi i neki čokoladni slatkiš. Izbor je velik, međutim nisu sve čokolade dostupne na tržištu podjednako kvalitetne. Ovih par saveta će vam pomoći prilikom izbora kvalitetne čokolade, jer je ona ne samo bogatijeg ukusa, već je bolja i za vaše zdravlje.
Svi sastojci čokolade moraju biti napisani na njenoj ambalaži, te je veoma važno da naučite kako da rastumačite ono što je napisano.
Sastojci koji čine kvalitetnu čokoladu
Kada je u pitanju tamna čokolada, stvar je prosta – što je veći procenat kakao mase, to je čokolada kvalitetnija. Mnogi će tvrditi da je prava tamna čokolada samo ona koja sadrži preko 75% kakaoa, dok će drugima biti dovoljno i 50%. Na vama je da odlučite, ali uzmite u obzir da veći procenat kakaoa znači i veću gorčinu. Mlečne čokolade uglavnom sadrže oko 30% kakaoa, jer su obogaćene visokim sadržajem mleka.
Drugi bitan sastojak koji odlikuje kvalitetnu čokoladu je kakao maslac, izvor stearinske kiseline koja je dobra za vaše srce. Kod manje kvalitetnih čokolada, kakao maslac će biti zamenjen običnim maslacom, što ne samo da utiče na njen kvalitet, već menja i njen ukus. Budite posebno oprezni kod kupovine bele čokolade, jer ne želite da dobijete „šećernu tablu“ koja umesto kakao maslaca sadrži neko drugo biljno ulje.
Ukoliko birate neku od čokolada sa dodacima kao što su komadići jagoda, lešnika, narandži, ili nekog drugog voća, obratite pažnju na to da li su ovi dodaci prirodni i sveži. Kako bi smanjili troškove proizvodnje, mnogi proizvođači koriste veštačke pojačivače ukusa.
Kako prepoznati nekvalitetnu čokoladu?
Čokolada koja sadrži veliki procenat masti, šećera, kao i veštačke pojačivače ukusa je daleko od kvalitetne, i uvek je bolje da je preskočite i izaberete neki kvalitetniji proizvod. Izbegavajte kupovinu čokolade među čijim sastojcima se nalazi hidrogenizovana biljna mast, kao i kukuruzni sirup.
Da li je čokolada kvalitetna ili ne, pokazaće vam i način na koji se lomi, kao i zvuk koji se tada čuje. Prilikom lomljenja kvalitetne čokolade čuće se jak zvuk, dok će se ona manje kvalitetna početi mrviti. Obratite pažnju i na to kojom brzinom se čokolada topi. Čokolade sa većim procentom kakao maslaca se tope među prstima, jer kakao maslac ima nisku temperaturu topljenja (otapa se na temperaturi oko 35 stepeni Celzijusa).
Kvalitetnije čokolade su uglavnom skuplje, ali posmatrajte to kao investiciju u vaše zdravlje. Birajte kvalitetnu čokoladu, i duže ćete biti u mogućnosti da uživate u ovoj magičnoj poslastici!
Related