Većina vas se verovatno pita o kakvom to čuvanju čokolade pričamo, ali, verovali ili ne, među nama postoje i oni malobrojni koji čokoladu stvarno jedu kockicu po kockicu, a dešava se i da im neko pakovanje čokolade ostane neotvoreno. Upravo za njih smo pripremili ovaj članak o tome kako pravilno čuvati čokoladu, jer samo čuvanje van toplih mesta ipak nije dovoljno. A, ko zna, možda jednog dana neko osmisli i način kako sačuvati čokoladu od samoga sebe 😊
Čokolada u frižideru – da ili ne?
Svi znamo da čokolada ne trpi visoke temperature, i da je neophodno držati je van izrazito toplih mesta, ukoliko ne želimo da se naša čokoladna tabla pretvori u čokoladnu kašu. Međutim, iako se čini kao logično rešenje ovog problema, frižider ipak nije idealno mesto za čuvanje čokolade. Luk Oven Smit, ekspert za čokoladu i sudija na sajmovima čokolade, kaže da čuvanjem u frižideru čokolada gubi svoju pravu aromu i postaje bezukusna. Prema njegovim rečima, čak ni u podnebljima sa toplom klimom, nema potrebe za čuvanjem čokolade u frižideru, osim ako se ne radi o čokoladnom sladoledu. Međutim, ako je čokolada načeta, možete je staviti u frižider, ali je pre stavljanja čvrsto umotajte u foliju i stavite u neku zatvorenu posudu. Ukoliko se na vašoj čokoladi pojave bele mrlje, ne brinite. Ove bele mrlje se javljaju nakon što se čokolada otopi, pa ponovo stegne, kao i ako otpočne proces kristalizacije šećera. Vaša čokolada možda neće više biti prijatnog izgleda kao pre, ali i dalje je savršeno bezbedna za jelo.
Gde onda čuvati čokoladu?
Idealno mesto za čuvanje čokolade je tamno i suvo, temperature od 12 do 20 stepeni Celzijusa. Na temperaturi većoj od 20 stepeni, kakao maslac koji se nalazi u čokoladi će početi da se topi. Za razliku od čokolade, čokoladne mrvice sadrže manje kakao maslaca, pa samim tim mogu podneti i malo više temperature. Čokoladu je neophodno čuvati od direktne sunčeve svetlosti, daleko od intenzivnih mirisa, i zaštićenu od visoke relativne vlažnosti vazduha (preko 65%). Kakao prah je najbolje čuvati vakumiran, na sobnoj temperaturi.
Koliko dugo se mogu čuvati različite vrste čokolade?
Koliko dugo možete čuvati vašu čokoladu zavisi od njene vrste. Crna čokolada se može čuvati do dve godine od datuma proizvodnje, dok mlečna i bela čokolada sadrže više masti, te je samim tim njihov rok trajanja kraći i iznosi godinu dana. U adekvatnim uslovima, čokoladne mrvice i kakao prah se takođe mogu čuvati do dve godine.
Related
