Meksiko – domovina čokolade

Dobrodošli u rodno mesto kakaa i čokolade – Meksiko! Čokolada u ovoj zemlji nije samo stvar hrane, već se neprekidno prožima kroz njihovu tradiciju i  kulturu.

Da li znate da su drevni stanovnici dalekog Meksika bili prvi poznati čokolatijeri na svetu?

Do širenja kakaovca dolazi zahvaljujući trgovini, nakon što su trgovci Maja odneli plodove kakoa u Meksiko i prodali ih Astecima. Asteci su čokoladni napitak pili nezaslađen, a ukus su oplemenjivali dodavanjem začina poput ljute papričice. Evropljani su, kasnije, odlučili napitak zasladiti šećerom.

Za stanovnike grada Oaxaca (Meksiko) svakodnevni život nezamisliv je bez čokolade, sa njom započinju i završavaju svaki dan. Dok šetate ulicama ovog slatkog grada, bićete okruženi raznim čokoladnim pecivima (pa čak i čokoladnim hlebom) i slatkišima, kao i neizostavnom toplom čokoladom, koja se poslužuje u „čokoladnim kućama“.

U ovom gradu, nalazi se možda “najčokoladnija” ulica na svetu, ulica Mina – u kojoj su smeštene radnje proslavljenih majstora za čokoladu kao što su “Mayordomo Chocolate” (favorit za turiste), Guelaguetza i La Soledad. Posetioci tamo imaju priliku videti kako se čokolada pravi na tradicionalni način, kao i kako se čokolada dodaje i slanim jelima (recimo, piletina sa avokadom i čokoladom). U “Mayordomo Chocolate” prodavnici se vrhunska čokolada pravi od samo četiri sastojaka: šećera, cimeta, prženog kakao zrnevlja i badema u toplom mleku.

Restorani se, može se slobodno reći – utrkuju ko će ponuditi turistima bolje specijalitete sa čokoladom, bilo da su u pitanju slatka ili slana jela. Na gradskoj pijaci možete probati ručno pravljenu čokoladu malih proizvođača, koji kakao melju ručno, na tradicionalan način i čokoladu prave po starim porodičnim receptima.

Ako želite u Meksiku toplu čokoladu probati u njenom izvornom obliku, onako kako su je pravile drevne Maje (poslasticu xocoatl), zaputićete se u Tabasco. Reč je o gorkastom napitku od kakaa, sa mešavinom začina među kojima su i ljute papričice. Ako vam se ova verzija ne sviđa, možete probati verziju španskih osvajača – ublaženu šećerom, mlekom cimetom i bademima.

Takođe, mesto Komalkalko u Tabasku poznato je po “čokoladnim rutama” i posebnim tematskim haciendama (velikim imanjima) – gde možete da vidite i farme kakaa, kao i da vidite kako se uzgaja i obrađuje, zatim da naučite da napravite tradicionalnu čokoladu u radionici i kupite lokalno proizvedene kakao i čokoladu.

Da li ste spremni otići čak do Meksika i probati kakao i čokoladu u njihovim izvornim oblicima? ?