Čokolada je svakako jedna od najvoljenijih namirnica čovečanstva, ali mi smatramo da je čokolada više od namirnice, ona je jedna od glavnih asocijacija na ljubav. Možda razlog leži u tome što je čokolada prva ljubav svakog detinjstva. Međutim, iako nam je danas teško da zamislimo život bez čokolade, ona nije uvek bila na meniju ovog dela sveta.
Čokolada je nastala pre 3-4 hiljade godina u Mezoamerici. Drevni Asteci i Maje su je konzumirali kao piće od kakaa, od čega i potiče njen originalni naziv czoko-latl . Evropljani su je upoznali tek sa kolonizacijom Centralne Amerike u 16. veku, kada je španski dvor, a ubrzo i ostatak Evrope poludeo za ovim napitkom.
Brzo su nastajale razne varijacije: mlečna čokolada, čokolada sa vanilom, čokolada sa raznim voćem – borovnicama, lešnicima, suvim šljivama. Zatim bela čokolada, pa brusnica, jagoda ili borovnica u beloj čokoladi, a da ne počinjemo sa čokoladnim tortama i kolačima! Kombinacije su neograničene.
Čokolada voli i prihvata svakoga, ali ipak se najveća ljubav rodila između nje i voća . Mi smo napravili izbor kombinacija voća i čokolade za koje mi smatramo da su ostavile najbolji utisak, a mislimo da ćeš se i ti složiti.
1. Borovnica i bela čokolada Bela čokolada je još jedan derivat kakaa nastao početkom 20. veka. Za razliku od crne i mlečne čokolade, pravi se od kakao putera, umesto čvrstog kakaa. Ostali sastojci su šećer, mleko u prahu, a ponekad i vanila.
Borovnica u beloj čokoladi Premier je ovu kombinaciju predstavio u vidu draže bombona sa liofilizovanom borovnicom u beloj čokoladi
2. Čokolada sa lešnicima Ovo je verovatno najlegendarniji spoj čokolade sa voćem. Spajanjem njihove komplementarne boje i ukusa, ali različite teksture, nastala je prava magija. Sigurno ti je dobro poznata ta mala radost koju osetiš kada naiđeš na koštunjavi lešnik dok s lakoćom topiš mlečnu čokoladu u ustima.
Neki od najvećih čokoladnih brendova, poput Ferrera , su se proslavili upravo ovom kombinacijom. Njihov čuveni namaz Nutela je verovatno obeležio i tvoje detinjstvo (osim ako si Eurokrem tip), dok je prestižni Rochet i dan danas cenjen poklon i znak dobrog ukusa. Gotovo da ne postoji brend koji nije iskoristio ovu kombinaciju, pa ih nećemo sve nabrajati.
3. Čokolada sa jagodama
Ovde nema mnogo filozofije: deca vole jagode, deca vole čokoladu – deca obožavaju čokoladu s jagodama. A jasno je da i odrasli vole sve što vole deca, osim kada se foliraju. Fil od jagode daje osvežavajuću radosnu notu jakom ukusu čokolade i budi najlepše letnje uspomene.
Voljena Milka je doktorirala ovaj recept, pa nam je ona prva asocijacija među brendovima što se tiče ove kombinacije. Možda nije slatkiš koji jedeš svaki dan, ali ti svakako savetujemo da se podsetiš ove živahne kombinacije ukusa.
4. Čokolada sa bademima
Čokolada i bademi su još jedna od onih kombinacija komplementarnih jesenjih ukusa i boja. Zamisli jesenji mir, pucketanje kamina i toplu čokoladu i bademi će se sami ponuditi. Tako lako je bilo doći na ideju da se spoje čokolada i bademi, ali za dobar recepat je uvek potrebno mnogo talenta, truda i strpljenja.
Ovde se ponovo možemo vratiti na belu čokoladu, jer je Nestle početkom prošlog veka napravio čokoladu boje slonovače i dodao badem, što se pokazalo kao dobitni spoj. Naravno, i tamnija verzija se savršeno slaže sa ovim koštunjavim voćem. Naš Pionir je, na primer, napravio odličnu čokoladu od ove kombinacije.
Iako je ovo tipična jesenja kombinacija, ne treba da se ograničavaš godišnjim dobima. Naprotiv, magija čokolade je u tome što može da te prenese u bilo koji lep momenat u tvom životu. Ako želiš da probudiš jesenju romansu, samo treba da zagrizeš.
5. Čokolada i pomorandža Ovo je bila hrabra ideja koja se isplatila. Naravno, svima nam je prva asocijacija Crvenkina Jaffa. Na prvu loptu bi se učinila kao suluda ideja, ali citrusna nota pomorandže je uz posredstvo biskvita napravila odličnu saradnju sa čokoladom.
Ovaj kolač nam je kao deci bio posebno zanimljiv zbog raznih načina na koje smo ga jeli, od kojih je najčuveniji onaj kada prvo izgrizeš ceo biskvit, pa se malo iščuđuješ onom citrusnom želeu prelivenom čokoladom, pa i to smažeš.
Ne treba zaboraviti ni zvezdu dečijih rođendana, čoko oranž tortu, kao ni mnoge druge odlične kolače rođene iz ovog spoja.
6. Čokolada sa suvim grožđem
Suvo grožđe u čokoladi je još jedna Milkina specijalnost, pogotovo kada u kombinaciju uleti lešnik. Pa možemo slobodno reći – sveto trojstvo! Ovo je poslastica za zrelije slatkoljupce koji znaju da cene istoriju ukusa. Već smo govorili o savršenoj komplementarnosti mlečne čokolade sa lešnicima, ali suvo grožđe dodaje završnu notu.
Ova mediteranska voćka široke namene kada se osuši na suncu ostaje da večno čuva delić ukusa svoje mladosti, sa karakteristikama koje je pokupila usput. Taj ukus će osloboditi za tebe kada zagrizeš, a njena pomalo opora tekstura će uvesti dozu dinamike i zadovoljavajući kontrast u konzumaciju čokolade.
Savršen par Voće nam je na tanjiru poslužila priroda i to je vekovima bila naša jedina poslastica. Čokoladu smo morali da napravimo sami, zbog čega je samo još više volimo. Zato spajanje voća i čokolade simboliše ono što smo mi – spoj prirode i kulture.
O ukusima ne vredi raspravljati i možda je suvišno opisivati ih, ali ne bi bili ljudi kada ne bi težili da sve lepote dočaramo rečima. Postoji još mnogo voćki koje smo nepravedno izostavili, ali ovo je bio naš najuži izbor. U ovu listu, na primer, ne bi bilo fer da uključimo čokoladu sa rižom, iako nam je to jedna od omiljenih kombinacija.
Nadamo se da smo ti pomogli u smišljanju recepta, izboru poklona, ili možda čak inspirisali da napraviš neku novu kombinaciju!
Related
