Istina je da idealan procenat kakaoa zavisi od toga šta od čokolade očekujemo – da li nam je važniji ukus, zdravstveni benefiti ili ravnoteža između ova dva faktora.

Šta zapravo znači procenat kakaoa?

Procenat kakaoa označava ukupan udeo kakao mase i kakao putera u čokoladi. Što je taj procenat veći, čokolada sadrži manje šećera, a više prirodnih sastojaka iz kakaoa. Upravo kakao je nosilac karakteristične arome, blage gorčine i većine korisnih jedinjenja, poput antioksidanasa.

Niži procenat kakaoa obično znači slađi ukus, dok viši procenat donosi intenzivniju, bogatiju i gorču aromu.

Čokolade sa nižim procentom kakaoa (do 50%)

Čokolade sa manjim udelom kakaoa najčešće su mlečne čokolade. One su blage, kremaste i lako prihvatljive širokom krugu ljudi. Međutim, sadrže više šećera i manje korisnih sastojaka.

Ove čokolade su dobre kao povremeni užitak, ali se ne smatraju najboljim izborom ako tražimo zdravstvene benefite.

Zlatna sredina: 70% do 75% kakoa

Za većinu ljudi, čokolada sa 70–75% kakaoa predstavlja idealan balans između ukusa i kvaliteta. Ovaj procenat nudi:

• dovoljno intenzivan ukus kakaoa
• primetno manje šećera
• značajnu količinu antioksidanasa
• prijatnu gorčinu koja ne nadjačava uživanje

Zbog toga se upravo ovaj raspon često preporučuje kao najbolji izbor za svakodnevnu, umerenu konzumaciju.

Viši procenti kakaoa (80% i više)

Čokolade sa 80%, 85% ili više kakaoa namenjene su istinskim ljubiteljima tamne čokolade. Njihov ukus je izražen, gorak i često zahteva navikavanje. Iako imaju najveći sadržaj kakaoa i najmanje šećera, nisu uvek najprijatnije za svakoga.

Ove čokolade su odličan izbor za one koji žele maksimalan unos kakaoa, ali se obično konzumiraju u vrlo malim količinama.

Da li je 100% kakao najbolja opcija?

Čokolade sa 99% ili 100% kakaoa tehnički su najčistije, ali često se više doživljavaju kao funkcionalna namirnica nego kao užitak. Njihov ukus je izuzetno gorak i nije za svakodnevno konzumiranje kod većine ljudi.

Za većinu potrošača, ovakve čokolade nisu „idealne“, već specijalizovan izbor.

Kako izabrati pravu čokoladu za sebe?

Prilikom izbora idealnog procenta kakaoa, važno je uzeti u obzir:

• sopstvenu toleranciju na gorčinu
• navike u ishrani
• količinu koju planirate da konzumirate
• sastav i kvalitet sastojaka

Dobra čokolada sa 70% kakaoa često će pružiti više zadovoljstva nego loša čokolada sa 85%.

Zaključak

Ne postoji univerzalno savršen procenat kakaoa koji odgovara svima. Ipak, ako tražimo ravnotežu između ukusa i benefita, čokolada sa 70–75% kakaoa se najčešće smatra idealnim izborom. Ona nudi bogat ukus, manje šećera i više korisnih sastojaka – bez preterane gorčine.

Na kraju, najbolja čokolada je ona u kojoj uživate svesno, u malim količinama, i koja vam prija – jer uživanje je sastavni deo zdravog odnosa prema hrani

The post Koliki procenat kakaoa u čokoladi je idealan? first appeared on Moja Čokolada.

Nije svaka čokolada ista

Pre nego što govorimo o količini, važno je naglasiti da se zdravstveni efekti čokolade značajno razlikuju u zavisnosti od vrste.

Tamna čokolada sa visokim procentom kakaa (70% i više) sadrži flavonoide, antioksidanse koji mogu doprineti zdravlju srca, boljoj cirkulaciji i stabilnijem raspoloženju.

Mlečna čokolada ima više šećera i masti, a manje korisnih sastojaka.

Bela čokolada, iako ukusna, ne sadrži kakao u pravom smislu i ima najmanje zdravstvenih benefita.

Ako govorimo o „zdravoj“ količini, prvenstveno mislimo na kvalitetnu tamnu čokoladu.

Preporučena dnevna količina

Stručnjaci se uglavnom slažu da je 20 do 30 grama tamne čokolade dnevno razumna i bezbedna količina za većinu zdravih osoba. To je otprilike 2–3 kockice čokolade.

Ova količina je dovoljna da se unesu korisni antioksidansi, a da se pritom ne pretera sa kalorijama i šećerom.

Šta se dešava ako pojedemo više?

Iako tamna čokolada ima benefite, ona je i dalje energetski bogata namirnica. Preterivanje može dovesti do:

• povećanog unosa kalorija
• viška šećera i masti
• osećaja nadutosti ili težine
• potencijalnog porasta telesne mase

Drugim rečima, čokolada je zdrava dok je umerena – čim postane navika u većim količinama, gubi svoju „zdravu“ stranu.

Kada je najbolje jesti čokoladu?

Vreme konzumacije takođe može imati značaj. Mnogi nutricionisti preporučuju da se čokolada jede:

• u prvoj polovini dana, kada je metabolizam aktivniji
• nakon obroka, kako bi se smanjio nagli skok šećera u krvi
• pre mentalno zahtevnih aktivnosti, jer kakao može doprineti boljoj koncentraciji

Jedenje čokolade kasno uveče, posebno kod osoba osetljivih na kofein, može uticati na kvalitet sna.

Da li čokolada može biti deo zdrave ishrane?

Može – i te kako. Kada se konzumira svesno i u pravoj meri, čokolada može:

• popraviti raspoloženje
• smanjiti osećaj stresa
• doprineti zdravlju srca
• zadovoljiti potrebu za slatkim bez preterivanja

Ključ je u izboru kvalitetne čokolade, čitanju deklaracija i kontroli porcija.

Zaključak

Dakle, koliko čokolade je zdravo dnevno?
Do 30 grama tamne čokolade sa visokim procentom kakaa je količina u kojoj možete uživati bez griže savesti. Umesto da je doživljavate kao „greh“, posmatrajte je kao mali ritual uživanja koji, u pravoj meri, može biti i saveznik zdravlja.

Jer ponekad je upravo mali zalogaj čokolade ono što dan čini boljim

The post Koliko čokolade je “zdravo” dnevno? first appeared on Moja Čokolada.

Pakovanje

Da počnemo kao i uvek od samog pakovanja. Čokolada dolazi u mekom pakovanju, lepe mat plastične folije, na kojoj se nalaze kockice punjenje čokolade iz kojih izlazi fil višanja. U pozadini se nalaze te iste višnjice. Umesto naziva čokolade, proizvođač je odlučio da istakne u prvi plan naziv svog brenda E. Wedel.

Istorija brenda

Kao što ćete moći da vidite i na poleđini same čokolade, radi se o proizvođaču čokolada i konditorskih proizvoda iz Poljske, koji je prethodno poslovao pod imenom Cadbury-Wedel Polska, od 1999. do 2010. godine.  Ipak, sama kompanija je nastala još davne 1851. godine, i vrlo brzo postala poznata širom centralne i istočne Evrope. Svoje poslovanje je proširila i u susednu Češku, odnosno Prag, da bi celu kompaniju kupio PepsiCo Foods and Beverages. Tek od 2010. je vraćena ponovo u vlasništvo kompanije Wedel. 

Sastav čokolade

Ali da se vratimo na samu čokoladu. Kao što rekosmo na frontu se mogu videti lepo predstavljene kockice čokolade i njihov presek, a na poleđini se nalaze propratne informacije o samom proizvodu, sastav i deklaracija na srpskom jeziku. Tu nalazimo i informaciju da ova čokolada sadrži 50%, ali pazite sad, ne kakao mase nego čokolade!? E sad u taj opis ulazi učešće kakao mase, kakao praha, šećera, palmine masti, mlečne masti, koncentrovana kaša od jabuke??!!, kaša od višanja, pektin, aroma, boja, surutka u prahu i šta sve još ne.. Dakle ovo je toliko obogaćeno aditivima da prosto ne može da omane, a pored toga tu se može pronaći i čokode (ne zamerite mi na sarkazmu) 

Sad kad smo apsolvirali sastav, da krenemo dalje u otpakivanje ove hm.. čokolade, ili koktela aditiva

Otvaranje pakovanja i kockice čokolade

Pakovanje ima lepo obeleženo mesto za otvaranje na poleđini pri vrhu tako da tu nema problema. Međutim kako smo otpakovali čokoladu ugledali smo tablu čokolade koja je na sebi imala tragove kristalizacije šećera i masti, što najčešće ukazuje na loše pakovanje ali i skladištenje čokolade. Kada smo je okrenuli, sa druge strane su se te fleke mogle videti mnogo izraženije, i ako znamo da to ne mora da ugrozi obavezno kvalitet same čokolade, u ovom slučaju je prilično urušilo sam utisak izgleda kockica. Same kockice su inače obeležene utisnutim Wedelovim logotipima i deluju lepo oblikovane u samoj tabli.

Ipak, odlučili smo se hrabro da pođemo dalje u izazove koje testiranje svake čokolade nosi, i da je probamo!

Ukus čokolade

Čokolada se lako lomi, verujemo zbog toga što je tako dobro napunjena punjivima i pomalo čokoladom istovremeno. Kada se slomi ugledaćete belo punjenje (da ne pominjemo sada čega sve ne, imate nešto gore nabrojano), ali nigde ni traga od višanja. Uzeli smo zalogaj i tada primetismo crvenkasto punjenje u presečenom delu kockica. Sam ukus nas je, moram da priznam prilično iznenadio.

Ova čokolada ima veoma interesantan ukus, i to slatke, crne čokolade, koji se na mahove prekida dok osećate blago kiselkasti ukus sirupa od višanja koji vam se topi (ne razliva jer je u čvrstom stanju, nije liker) u ustima, što pruža prijatan osećaj, i verovatno zbog povišene doze šećera čini da lako uhvatite i drugu kockicu. Ipak, kako budete uzimali druge kockice, dok vam se ukus bude privikavao shvatićete da ipak jedete nešto što je jeftinijeg kvaliteta i više vuče na neke površne senzacije ukusa, sa baš dosta šećera.

Tako je i naš zaključak u vezi sa ovom čokoladom pomešan. Ona ima ukus crne čokolade sa sirupom od višanja, ali prisustvo toliko aditiva, pa i ovog sirupa koji se oseća da je veštački čini ceolokupan utisak dosta lošijim. Ovoj čokoladi bismo ipak mogli da damo jednu slabiju sedmicu.

Ako je kupite nećete se pokajati, ali nemojte očekivati od nje ono što biste od neke druge kvalitetnije čokolade, jer ona to ne može da nadomesti svojim ukusom.

The post Punjena crna čokolada sa višnjama first appeared on Moja Čokolada.

Pakovanje

Pa da počnemo sa tradicionalnom analizom samog pakovanja. Čokolada dolazi u tankom tvrdom pakovanju. Prvo što se svakako da primetiti jeste da je je proizvođač pokušao da napravi elegatno pakovanje sa istaknutim nazivom u zlatotisku, kockicama čokolade sa malom drvenom kašičicom soli u dnu, i to sve na beloj površini pakovanja, koja bi trebalo da na potrošača ostavi poseban utisak. Ipak, pored mnogih druih na rafu, ova je  nekako, možda i zbog te bele boje koja je progutala sve zajedno, te zlatotiska (koji daleko bolje deluje na tamnim površinama) delovala pomalo anemično. Ali navikli smo već da odelo ne čini čokoladu Da krenemo dalje.

U deklaraciji sa druge strane nalazimo ono što smo pomenuli na početku. Minimum 50% kakao delova, i čak 1% himalajske soli. Neko bi rekao malo.. pa dobro hajde da vidimo kako to sve izgleda kada se čokolada proba. Tek kada smo pogledali ovu čokoladu sa strane videli smo da je reč ipak o tamnoj odnosno crnoj čokoladi sa himalajskim solima, ne tamnim solima sa čokoladom

Čokoladna tabla

Otvaranjem pakovanja dolazimo do same table standardno uvijene u aluminijumsku foliju. Ono što nas je razočaralo malo je što je da li zbog lošeg pakovanja, koje je čvrsto, ili mekoće čokolade koja ima manje kakao delova, a pri tom je tanka, čokolada ispucala na delove pre nego što smo stigli da je lepo pogledamo i fotografišemo kao celu tablu. To pomalo ostavlja loš utisak da se radi o nečemu što nije baš najbolje izbalansirano, ili da se nije razmišljalo o praktičnosti, u svakom slučaju manje posvećene pažnje proizvodu.

Čokolada se očekivano lepo i lako lomi. Ono što nam se svidelo jeste miris. Čokolada jako lepo miriše, na pravu čokoladu. Onaj miris koji nema svaka čokolada. Kockice su lepo ukrašene geometrijskom šaricom, te se kockice prijatno osećaju pod prstima.

Ukus čokolade

Ukus nas u prvom momentu oduševljava. Ovo je definitivno nešto zanimljivo. Prvo se pojavljuje ukus standardne crne slatke čokolade, ali zatim se vrlo brzo pod jezikom oseti rezak ukus slanog, čime se osećaj menja i spaja u jedno da stvarno kažemo neponovljivo iskustvo. To vas nagoni da odmah posle prve kockice uzmete i drugu. Još ako volite slane stvari, ovo će za vas biti pun pogodak. Ipak, kod treće kockice se polako pojavljuje jedan osećaj blage, vrlo blage mučnine, kada mešate slatko i slano. Sa jedne strane čokolada jeste zanimljiva i lepa, i jede vam se još, ali se čini kao da soli ipak ima previše. Definitivno bi trebalo staviti manje soli, da je bude, ali samo vrlo malo, tek da se oseti blaga zasoljenost. Ovako, posle druge ili treće kockice moraćete da se zaustavite.

Zaključak i ocena

Ovakva čokolada nas duboko dovodi u nedoumicu. Sa jedne strane je definitivno to jedan neponovljiv ukus koji ćete rado probati, i u kome ćete uživati dok budete jeli kockicu ili dve. Sa druge strane, više od toga će vam biti muka. To nas ostavlja zbunjene. Mislimo da ova čokolada može da dobije ipak osmicu na račun inovativnosti ukusa, ali ne više od toga.

The post Belgijska čokolada sa himalajskom soli first appeared on Moja Čokolada.

Čokolada je puna kofeina

Suprotno uvreženom mišljenju, čokolada nije prepuna kofeina. Primera radi Hershei čokoladica sadrži 9 miligrama kofeina, dok u Starbaksovoj kafi ima 330 miligrama. Tamnije čokolade imaju više kofeina, to je istina, ali ne u tolikoj meri koliko mnogi misle.

Jedenje čokolade povećava nivo stresa

Studija je pokazala da konzumiranje nekoliko kockica tamne čokolade dnevno tokom dve nedelje smanjuje nivo hormona stresa.

Od čokolada izlaze akne

Čokolada uzrokuje akne, ili jedenje čokolade može da pogorša akne – jedan od najčešćih mitova u vezi sa čokoladom u koji verujemo. Istraživanja su pokazala da jedenje čokolade ne izaziva, odnosno ne pogoršava akne. Akne nastaju usled hormonske neravnoteže.

Čokolada podiže loš holesterol 

Ako ste se odrekli čokolade zbog LDL (lošeg) holesterola, bespotrebno ste žrtvovali slatku poslasticu. Iako je tačno da čokolada sadrži kakao maslac, koji ima visoku količinu zasićenih masti, velik deo masti dolazi iz stearinske kiseline, koja ne deluje poput zasićenih masti. Studije su konačno dokazale da čokolada ne podiže loš holesterol.

Šećer iz čokolade izaziva hiperaktivnost kod dece 

Ukupno deset istraživanja nije uspelo da pronađe bilo kakvu vezu između šećera u dečijoj ishrani i hiperaktivnog ponašanja. Kada šećer uđe u krvotok i dođe do mozga on trenutno aktivitra umirujuće neurohemikalije kao što je serotonin. Naravno, poput odraslih, neka deca su osetljivija na kofein iz čokolade koji može da utiče na njihovo raspoloženje i na san.

Osobe za dijabetesom ne smeju da konzumiraju čokoladu  

Čokoladu ne moraju u potpunosti da izbegavaju osobe koje imaju dijabetes. U stvari, mnogi su često iznenađeni kada saznaju da čokolada ima nizak glikemijski indeks. Neka istraživanja sugerišu da tamna čokolada možda da poboljša osetljivost na insulin kod nekih osoba sa dijabetesom.

Čokolada uzrokuje propadanje zuba i karijes 

Studija koja je istraživala razvoj zubnog plaka zbog čokolade otkrila je da čokolada ima manje efekta na zubni plak od čistog šećera. U stvari, studija sa univerziteta Osaka u Japanu otkrila je da delovi kakao zrna, glavnog sastojka čokolade, proređuju bakterije iz usta i propadanje zuba.

Čokolada nema hranljivu vrednost

Ako ste čitali naučna istraživanja na ovu temu, onda znate da čokolada ima hranljivu vrednost. Koliko je hranljiva čokolada? Jedna štanglica tamne čokolade sadrži istu količinu antioksidanata kao tri šoljice zelenog čaja.

The post Najveći svetski mitovi i zablude o čokoladi first appeared on Moja Čokolada.

Čokolada u frižideru – da ili ne?

Svi znamo da čokolada ne trpi visoke temperature, i da je neophodno držati je van izrazito toplih mesta, ukoliko ne želimo da se naša čokoladna tabla pretvori u čokoladnu kašu. Međutim, iako se čini kao logično rešenje ovog problema, frižider ipak nije idealno mesto za čuvanje čokolade. Luk Oven Smit, ekspert za čokoladu i sudija na sajmovima čokolade, kaže da čuvanjem u frižideru čokolada gubi svoju pravu aromu i postaje bezukusna. Prema njegovim rečima, čak ni u podnebljima sa toplom klimom, nema potrebe za čuvanjem čokolade u frižideru, osim ako se ne radi o čokoladnom sladoledu.  Međutim, ako je čokolada načeta, možete je staviti u frižider, ali je pre stavljanja čvrsto umotajte u foliju i stavite u neku zatvorenu posudu. Ukoliko se na vašoj čokoladi pojave bele mrlje, ne brinite. Ove bele mrlje se javljaju nakon što se čokolada otopi, pa ponovo stegne, kao i ako otpočne proces kristalizacije šećera. Vaša čokolada možda neće više biti prijatnog izgleda kao pre, ali i dalje je savršeno bezbedna za jelo.

Gde onda čuvati čokoladu?

Idealno mesto za čuvanje čokolade je tamno i suvo, temperature od 12 do 20 stepeni Celzijusa. Na temperaturi većoj od 20 stepeni, kakao maslac koji se nalazi u čokoladi će početi da se topi. Za razliku od čokolade, čokoladne mrvice sadrže manje kakao maslaca, pa samim tim mogu podneti i malo više temperature. Čokoladu je neophodno čuvati od direktne sunčeve svetlosti, daleko od intenzivnih mirisa, i zaštićenu od visoke relativne vlažnosti vazduha (preko 65%). Kakao prah je najbolje čuvati vakumiran, na sobnoj temperaturi.

Koliko dugo se mogu čuvati različite vrste čokolade?

Koliko dugo možete čuvati vašu čokoladu zavisi od njene vrste. Crna čokolada se može čuvati do dve godine od datuma proizvodnje, dok mlečna i bela čokolada sadrže više masti, te je samim tim njihov rok trajanja kraći i iznosi godinu dana. U adekvatnim uslovima, čokoladne mrvice i kakao prah se takođe mogu čuvati do dve godine.

The post Kako pravilno čuvati čokoladu? first appeared on Moja Čokolada.

Pakovanje čokolade

Ova čokolada dolazi nam u veoma privlačnom tirkizno plavom pakovanju sa slovima u zlatotisku, a promoviše se pod parolom Original Happines koji prati sam naziv čokolade.  Samo pakovanje moramo da kažemo da više podseća na tvrdi povez neke knjige. Reklo bi se da je proizvođač želeo da na taj način ostavi što jači utisak posebnosti i ekluziviteta ove čokolade, pošto je sledeći bitan podatak koji ćete pronaći u samom nazivu taj koji govori o tome koliko ova čokolada sadrži u sebi kakao delova – Čak 72% kakoa! Reklo bi se da takava podatak uz samu ambalažu puno obećava. Na prednjoj strani dole u dnu je logotip proizvođača – DELICATA isto u zlatotisku.

Na poleđini pakovanja se mogu naći informacije o sastavu koje deluju veoma zanimljivo ako znate neke od tih jezika. Srećom pa je tu i srpska nalepnica sa deklaracijom koja navodi da je čokolada sastavljena od svega 3 sastojka: Kakao mase Tanzanija, šećerne trske i kakao maslaca, organskog porekla. I to je sve! Deluje.. pa rekli bismo u najmanju ruku – zdravo?

Otvaranje pakovanja 

Pa da krenemo onda i sa otvaranjem. Otvaranje pakovanja je na poleđini putem za to predviđene perforacije koja vam omogućava da otvorite lako zadnji poklopac. Ovde se na sve mislilo baš rekli bismo. Po samom otvaranju sačekaće vase lepo estetski uklopljen tekst na prijateljskom nerazumljivom jeziku koji liči na belgijski, ali može biti i holandski ili francuski. Ima tu od svega po malo, ali najmanje recimo engleskog koji bismo mogli da pročitamo. Daljim otvaranjem pojavljuju se tekstovi koji pominju i Kilimandžaro, te Tanzaniju, i neke daleko egzotična mesta, koja bi trebalo da nas upute u poreklo ove čokolade.

A unutra..

Sve sluti na to da će sama čokolada biti neko posebno iskustvo. Otvaramo pažljivo alu foliju u koju je standardno umotana čokolada i pred nama se pojavljuje lepa tanka tabla crne čokolade. Okrećemo je očekujući neke zanimljive šare na samoj tabli čokolade i kockama, ali tu nas dočekuje blago razočaranje. Kocke su sasvim prazne, bez ikakvih šara, ornamenata ili nekih detalja koji bi dodali još neku estetsku komponetu. Neobično, svakako da posle tako privlačnog pakovanja sama tabla bude ovako tretirana. Ali dobro, navikli smo da izgled nije presudan kod čokolade. Čokolada puca kod lomljenja, prilično jako, reklo bi se da se radi o svežem proizvodu sa zaista dosta kakaoa.

Ukus čokolade

Ipak, čokolada nas ne oduševljava ukusom. Kockica, dve, i već nećete imati više želje da uzmete i treću kockicu. Oseća se da ima puno kakaoa, oseća se i da nema drugih primesa, zaslađivača i slično, ali sam ukus nema ništa specifično što bi moglo da vam se svidi i da vas nagna da uzmete još jednu kockicu. Verujemo da će ova čokolada biti interesantna onima na dijeti koji treba da se oslobode šećera ili ga konzumiraju u što manjim količinama, kao dijetetski proizvod ili za one koji žele da konumiraju samo zdrave organske proizvode.

Moguće da će prefinjeni ljubitelji crne čokolade pronaći u njoj nešto zanimljivo za sebe, ali mi nismo.

Zaključak i ocena

Naša ocena ove čokolade je neka srednja sedmica, najviše zbog pakovanja i jer se ipak radi o organskom proizvodu sa visokom količinom kakao delova.

The post Tanzanijska crna čokolada first appeared on Moja Čokolada.

Za ovaj sladoled će vam biti potrebno:

• 200 ml slatke pavlake
• 1 šolja mleka
• 1 Kesica vanilin šećera
• 1 prstohvat soli
• 2 Kašičice šećera
• 100 grama crne čokolade
• Po želji pola šoljice izmrvljene plazme ili Petit beurre keksa

Priprema:

Prvo zagrejte mleko i dodajte mu 2 kašičice šećera i prstohvat soli. Čokoladu sitno naseckajte i dodajte u uzavrelo mleko. Uz stalno mešanje na laganoj vatri rastopite čokoladu.

Mikserom umutite slatku pavlaku i dodajte pola kesice vanilin šećera. Zatim prethodno rastopljenu čokoladu u mleku dodajte u smesu i nastavite da mutite mikserom još nekoliko minuta, kako biste dobili konzistentnu smesu. Kada krem postane čvrst sipajte ga u plastičnu posudu i odozgo pospite razmrvljenim keksom po želji.

Stavite sladoled u zamrzivač i za 5-6 sati vaš domaći čokoladni sladoled biće spreman za posluženje.

Po želji vaš sladoled možete preliti topljenom čokoladom preko ili posuti ljuspicama od čokolade.

Uživajte!

The post Domaći čokoladni sladoled first appeared on Moja Čokolada.

Razlika između ove dve vrste čokolada se sastoji u odnosu kakoa i šećera. Znamo da šećer, a pogotovu onaj obrađeni, industrijski šećer ima loš uticaj na naše zdravlje, i da je najbolje redukovati ga koliko je god moguće, ali da li ste znali da je kakao jedna od najvažnijih nutricionističkih namirnica?

Mlečne čokolade obično sadrže oko 25% kakaoa, dok je ostalo sve šećer, mleko, i emulgatori. Poređenja radi, dobra, kvalitetna crna čokolada može da bude i sa 85% kakaoa, sa sasvim malo šećera (5-10%), i da gotovo uopšte nema ni mlečnih delova ni emulgatora.

Jedan od najboljih razloga zašto je kakao tako dobar je u izuzetno visokom sadržaju antioksidanata. Zapravo pomučićete se da nađete namirnicu koja ih sadrži toliko antikoksidanata  kao kakao. Antioksidanti se ponašaju kao čistači slobodnih radikala, koji su veoma efektni u borbi protiv raka i koji isto tako mogu da uspore znake starenja, te da spuste i nivo krvnog pritiska. Kod kakaoa se mogu pronaći dva tipa antioksidanata – polifenoli i flavanoli, i samo jedna doza kakaoa može pružiti više polifenola nego mnoge druge namirnice koje se mogu naći.

Flavanoli intereaguju sa pljuvačnim proteinima i to je upravo ono što kakaou daje gorak ukus. Flavanoli isto tako imaju povoljan uticaj na kardiovaskularni sistem, poboljšavaju prokrvljenost mozga i povoljno utiču na njegove kognitivne funkcije, i takođe imaju antiupalna svojstva. Naučnici su utvrdili i da polifenoli mogu da modifikuju našu mikrofloru i utiču na rast dobrih bakterija u našem organizmu, koji dalje mogu da imaju anti upalna svojstva.

Utvrđeno je isto tako da polifenoli imaju mikrobiološku aktivnost koja ubija potencijalne patogene bakterije u želucu. Dakle oni povećavaju procenat dobrih bakterija, dok smanjuju loše bakterije, što čini dobitnu kombinaciju!

Kakao isto tako sadrži i veoma visok nivo magenezijuma koji je neophodan organizmu za bolje funkcionisanje biohemijskih reakcija zajedno sa onima za sintetizovanje proteina, rad mišića, relaksaciju i stvaranje energije. Pored magnezijuma, dobar je izvor bakra i gvožđa.

Kakao je zaslužan i za pravljenje dobrog raspoloženja. Sadrži anandamid, koji je neurotransmiter u mozgu i služi za stvaranje osećaja zadovoljstva i sreće. On takođe sadrži i feniletilamin koji stimuliše efekte naših hormona sreće kao što su seratoritin i dopamin. Theobromin je još jedna jako korisna komponenta kakaoa koja ima slična svojstva kao i kofein. Ipak u kakaou ga ima daleko manje nego u kafi.

Dakle crna čokolada ne samo da je korisna namirnica, već je i zdrava i može da veoma povoljno utiče na vaš organizam. Ipak, da biste bili sigurni u to da će imati dobar uticaj na vaše zdravlje, savetujemo vam da koristite samo onu od preko 70% učešća kakao delova. Isto tako je dobro znati da je preporučena doza od 2 kockice crne čokolade sasvim dovoljna da obezbedi redovan unos svih ovih sastojaka dnevno.

(Izvor bodyandsoul.com.au)

The post Pitali smo nutricionistu: Šta je zdravije mlečna čokolada ili crna čokolada? first appeared on Moja Čokolada.

Dobro došli na novi Njam-test nemačke Amazonas crne čokolade sa 60% kakao delova! U ovom testu ćete saznati sve o ovoj čokoladi luksuznog izgleda, da li treba da je probate, kakvog je ukusa, kakvog je izgleda i na kraju, šta je to što je čini tako posebnom.

Pa da počnemo.. kao što sam pomenuo već čokolada u nazivu sadrži reč Amazonas što bi moglo da nam ukaže na neko njeno poreklo, dakle iz Južne Amerike. Tu je i logo J.D Gross veoma lepo predstavljen u zlatotisku, kao i istaknuta količina kakao delova koje ova čokolada sadrži, a to je u našem slučaju dobrih 60%. Proizvođač navodi dalje da je ovo fina crna čokolada napravljena ekskluzivno od najfinijih Trinitario kakao zrna. Trinitario kakao zrna se smatraju jednim od najfinijih kakao zrna koja potiču sa ostrva Trinidada iz Južne Amerike.

Pakovanje čokolade

Čokolada dolazi u veoma elegantnom i luksuznom tvrdom pakovanju optočena luksuznim zlatotiskom, u kombinaciji sa slikama kockica čokolade istaknutim blindrukom. Ono što je interesantno jeste nestandardna težina. Naime u pitanju je čokolada od 125 grama.  Čokolada je veoma tanka, te pretpostavljamo da se proizvođač, da bi povećao utisak elegancije, odlučio da napravi tanku, a izduženu tablu, kako bi pojačao utisak njene graciznosti. Kao što ćete i dalje videti, nije samo omot takav. Sve na ovoj čokoladi je napravljeno sa pažnjom i određenom porukom. Toliko da u nekim trenucima pomislite da se neko više trudio oko omota i toga kako da predstavi čokoladu, nego možda oko onoga što taj omot nosi..

Ali da krenemo dalje. Kao što rekosmo sa prednje strane se nalaze najvažnije informacije, logotip proizvođača, poreklo korišćenih kakao zrna, slika kockica čokolade, naziv i učešće kakao delova, dok su sa zadnje strane omota istaknute deklaracije na nekoliko jezika. Proizvođač je zaista iz Nemačke.

Otvaranje pakovanja

Ono što nam se veoma svidelo to je što se omot čokolade otvara sa gornje strane. Otvaranje čokolade predstavlja pravo zadovoljstvo. Čini se da su se dizajneri potrudili da zaista naprave interesantno otvaranje i na taj način još više šarmiraju kupca. Kada otvorite poklopac ukazaće vam se njeno veličanstvo..lepa elegantna, tanka tabla čokolade u zlatnoj brendiranoj foliji, lepo zavučena u sam omot, tako da izgleda kao koverta.

Kako je budete otvarali pred vama će se ukazati i sama zaista prelepa tabla čokolade sa veoma lepo i pažljivo ukrašenim kockicama.

Izgled table i kockica čokolade

Zadovoljstvo prvog utiska može da počne. Čokolada se lepo lomi, nije previše krta ni previše meka, baš kako treba. I sada dolazimo do možda najbitnijeg dela -ukusa. Kakvog je ukusa ova čokolada zapakovana u ovako lep omot, sa tako lepo ukrašenim kockicama čokolade, može li to da bude loše?

Ukus čokolade

Da budem iskren, a trudiću se kao i uvek, mene ova čokolada nije oduševila. Tačnije, nije mi se ni svidela. Ok, možemo o ukusima raspravljati, možemo i reći da neko voli više slađe i kremastije čokolade, neko manje slatke, neko gorče ili pak gorke ili ljute, ali ova čokolada nije ništa od toga. Ona nije gorka, a nije ni slatka. Nije ljuta svakako, ali nije ni kremasta. Nije ni loša da će vam biti odurna, ali na mene nije ostavila utisak koji sam možda previše očekivao, nečega posebnog. To je čokolada kojom se možete poslužiti i uzeti kockicu, dve. Nećete imati želju da uzmete i treću kockicu, neće vam probuditi neka čula niti napraviti neki doživljaj, naprosto će vas iskulirati. Jednom rečju, ono što je najgore po jedan proizvod, ostaviće vas ravnodušnim.

Na nekoj lestvici ocena ovoj čokoladi bih dao srednju sedmicu. Za ukus. Za omot i prezentaciju zaslužuje svaku pohvalu.

The post Čokolada Amazonka first appeared on Moja Čokolada.