Odgovor nije tako jednostavan, jer mnogo zavisi od vrste čokolade, količine i ukupnog načina ishrane.

Moguće prednosti svakodnevnog konzumiranja čokolade

Umeren unos kvalitetne čokolade, posebno tamne čokolade sa visokim procentom kakaa, može imati nekoliko zanimljivih benefita.

Bolje raspoloženje

Čokolada je poznata po tome što može da popravi raspoloženje. Razlog za to su prirodna jedinjenja koja podstiču lučenje hormona sreće poput serotonina i endorfina. Zato mnogi ljudi instinktivno posegnu za čokoladom kada žele da se opuste ili poprave raspoloženje.

Antioksidansi koji štite organizam

Tamna čokolada sadrži značajnu količinu antioksidanasa, posebno flavonoida. Ove supstance pomažu u zaštiti ćelija od oksidativnog stresa i mogu doprineti zdravlju srca i krvnih sudova.

Potencijalno bolja koncentracija

Kakao sadrži male količine kofeina i teobromina, supstanci koje mogu blago stimulisati mozak. Zbog toga mala količina čokolade ponekad može pomoći kod fokusa i mentalne energije.

Podrška zdravlju srca

Neka istraživanja sugerišu da flavonoidi iz kakaa mogu doprineti boljoj cirkulaciji i nižem krvnom pritisku, posebno ako se konzumira tamna čokolada sa visokim procentom kakaa.

Mogući negativni efekti

Naravno, svakodnevno konzumiranje čokolade može imati i određene negativne posledice, naročito ako se radi o velikim količinama ili čokoladi sa puno šećera.

Povećan unos šećera

Većina komercijalnih čokolada sadrži dosta šećera. Ako biste svakodnevno jeli velike količine, to bi moglo dovesti do povećanog unosa kalorija i potencijalnog dobijanja na težini.

Problemi sa zubima

Šećer iz čokolade može doprineti razvoju karijesa, naročito ako se ne vodi računa o oralnoj higijeni.

Previše kalorija

Čokolada je prilično kalorična. Redovno konzumiranje bez kontrole porcija može lako povećati dnevni kalorijski unos.

Koliko čokolade je razumno jesti dnevno?

Ako volite čokoladu, dobra vest je da ne morate potpuno da je izbacite iz ishrane. Stručnjaci često preporučuju umeren pristup — na primer jednu do dve kockice kvalitetne tamne čokolade dnevno.

Najbolji izbor je čokolada sa najmanje 70% kakaa, jer obično sadrži manje šećera i više korisnih sastojaka.

Zaključak

Jedenje čokolade svaki dan nije nužno loša navika, ali sve zavisi od količine i vrste čokolade. Male količine kvalitetne tamne čokolade mogu čak doneti određene zdravstvene benefite, dok preterivanje sa čokoladama bogatim šećerom može imati suprotan efekat.

Kao i kod većine stvari u ishrani, ključ je u umerenosti. Ako uživate u čokoladi, slobodno je uključite u svoju svakodnevnu rutinu – samo pazite da ona ostane mali užitak, a ne glavni deo ishrane.

The post Šta bi se desilo kada biste jeli čokoladu svaki dan? first appeared on Moja Čokolada.

Šta se tačno prodaje?

Mladenovačko preduzeće TZR & Katarina, koje se bavilo proizvodnjom kakaa, čokolade i ostalih slatkiša, našlo se u stečajnom postupku. U okviru tog procesa oglašena je pokretna imovina – kompletna proizvodna oprema za:

• preradu kakaoa,
• proizvodnju čokolade,
• konditorskih proizvoda.

Ukupna procena vrednosti te opreme prelazi oko 3,8 miliona dinara (bez PDV-a), što je otprilike 32.000 evra.

Kako je podeljeno:

• Prva grupa opreme procenjena je na oko 1,36 miliona dinara, a početna cena na licitaciji je samo oko 271.000 dinara.
• Druga grupa opreme procenjena je na oko 2,52 miliona dinara, sa početnom cenom 504.000 dinara.

Sve se prodaje „u viđenom stanju”, bez prava na reklamaciju, a učestvovati mogu i pravna i fizička lica koja uplate depozit u roku definisanom oglasom.

Zašto je ovo važno za ljubitelje čokolade?

Ova neobična situacija osvetljava izazove lokalne konditorske industrije:

• čak i proizvodna oprema može biti ponuđena po simboličnim cenama kada kompanija ne uspe da nastavi poslovanje
  
• neke fabrike u Srbiji su u poslednjih godina promenile vlasnike ili zatvorile proizvodnju, dok tržište čokolade i dalje raste.

Za fabrike poput ove u Kovačevcu, ovakva prodaja je pokušaj da se namire poverioci u stečaju, ali i prilika za nove investitore – možda nekog ko ima plan da ponovo pokrene proizvodnju čokolade u Srbiji.

Šira perspektiva: trendovi u industriji čokolade

Globalno, industrija čokolade se suočava s promenama u cenama sirovina i promenama ukusa potrošača. Cene čokolade u marketima su u poslednjih nekoliko godina porasle zbog poskupljenja kakaa i drugih faktora, pa je čak i čokolada postala predmet krađa u trgovinama širom Evrope.

I dok neke velike fabrike grade nove pogone (npr. stranih investitora koji ulažu stotine miliona evra u regionu), manji proizvođači ponekad teško opstaju na tržištu.

Izvor: Kamatica.com

The post Fabrika čokolade čeka novog sanjara first appeared on Moja Čokolada.

Osim što je ukusna, ova Nutela je i nutritivno bogata – sadrži vlakna, zdrave masti, antioksidanse i minerale poput magnezijuma, gvožđa i kalijuma. Savršena je za doručak, užinu ili kao dodatak palačinkama, ovseni kaši, voću ili jednostavno na kašiku – bez griže savesti.

Recept za domaću Nutelu sa urmama (bez šećera)

Sastojci:

• 200 g sirovih lešnika
• 200 g svežih urmi (ili 150 g ako su jako slatke)
• 3 kašike sirovog kakao praha (ili običnog, nezaslađenog)
• 1 kašičica ekstrakta vanile (po želji)
• 1 prstohvat soli
• 2-4 kašike biljnog mleka (npr. bademovo ili ovseno) – po potrebi

Priprema:

1. Priprema lešnika:
   Rernu zagrejte na 180°C i stavite lešnike na papir za pečenje. Pecite ih 10–12 minuta, dok ne zamirišu i blago porumene. Kada se malo ohlade, protrljajte ih između dlanova ili u kuhinjskoj krpi da skinete opnu (ne mora biti savršeno).
2. Blendanje lešnika:
   Stavite lešnike u jači blender ili procesor hrane i blendajte dok ne dobijete glatki lešnik puter. Ovo može potrajati 5–10 minuta, u zavisnosti od snage aparata. Povremeno zaustavite i sastružite ivice posude.
3. Dodavanje urmi:
   Ako su urme suvlje, potopite ih u toplu vodu 10 minuta pa procedite. Dodajte ih u lešnik puter i blendajte dok se sve ne sjedini.
4. Dodavanje kakaa i ukusa:
   Ubacite kakao, so i vanilu. Po potrebi dodajte 2–4 kašike biljnog mleka da dobijete željenu kremastu teksturu. Blendajte dok ne bude potpuno glatko.
5. Čuvanje:
   Gotovu Nutelu prebacite u teglu sa poklopcem i čuvajte u frižideru do 7 dana. Pre upotrebe izvadite na sobnu temperaturu kako bi bila mazivija.

Prednosti ove domaće verzije Nutele:

• Bez dodatog šećera
• Bez palminog ulja i konzervansa
• Bogata vlaknima i mineralima
• Prilagođena veganskoj i bezglutenskoj ishrani
• Idealna za decu i odrasle

Savet:

Možete dodati i malo kokosovog ulja za dodatnu glatkoću, ili kašiku lešnikovog ulja ako želite intenzivniji čokoladni ukus. Po želji, Nutela može biti i osnova za zdrave kolače, trufe ili punjenje za energetske kuglice.

Uživajte u zdravoj poslastici bez griže savesti!
Ova domaća Nutela će vam pokazati da zdravija verzija omiljenog namaza ne mora da znači kompromis u ukusu – naprotiv, mogla bi vam postati još draža!

The post Domaća nutela – čokoladna poslastica bez šećera first appeared on Moja Čokolada.

Ali koliko puta vam se desilo da otvorite omiljenu tablu i naiđete na sivkastu, suvu površinu koja deluje kao da je stara mesecima? Ili još gore – da je čokolada upila mirise frižidera i više uopšte ne miriše ni ne prija kao ranije?

Iako deluje kao jednostavna poslastica, čokolada je zapravo vrlo osetljiva i reaguje na toplotu, vlagu, svetlost i mirise. A način na koji je čuvamo može napraviti ogromnu razliku – ne samo u ukusu, već i u tome koliko dugo će ostati jestiva i privlačna.

U ovom vodiču otkrićemo vam kako se pravilno čuva čokolada, šta nikako ne smete raditi, i kako da izbegnete greške koje čine čak i najveći sladokusci. Jer čokolada zaslužuje pažnju – ne samo dok je jedemo, već i dok je čuvamo.

1. Daleko od sunca i toplote

Najveći neprijatelj čokolade je toplota. Kada se čokolada zagreje, masnoća iz kakao putera se odvaja i izlazi na površinu, stvarajući beličastu patinu poznatu kao fat bloom. To ne znači da je čokolada neispravna, ali svakako gubi na teksturi i vizuelnom utisku.

Idealna temperatura za čuvanje čokolade je između 15 i 20°C, na suvom i tamnom mestu.

2. Bez frižidera… osim ako baš morate

Iako deluje logično da čokoladu čuvate u frižideru – to često nije najbolja opcija. Niske temperature i visoka vlažnost mogu izazvati sugar bloom, kristalizaciju šećera na površini čokolade, što može promeniti i ukus i izgled.

Ali ako živite u prostoru gde temperatura leti prelazi 25°C – onda je frižider manja šteta. Samo pazite da:

• Čokoladu umotate u aluminijumsku foliju ili originalnu ambalažu
• Stavite je u zatvorenu posudu da ne upije mirise iz frižidera (čokolada lako “upija” aromu luka, sira i drugih namirnica)
• Izvadite je bar sat vremena pre konzumacije da se postepeno vrati na sobnu temperaturu i očuva tekstura

3. Vlažnost – skriveni neprijatelj

Čokolada voli suv vazduh. Vlažna sredina može narušiti strukturu čokolade, izazvati kondenzaciju i pojavu belih mrlja. Zato je izuzetno važno da je držite na mestu gde nema naglih promena temperature i vlage, kao što su kuhinjski elementi blizu šporeta ili sudopere.

4. Ne čuvajte je pored začina i mirisne hrane

Ako ste čokoladu ikada ostavili u fioci pored kafe, cimeta, karija ili vanile – moguće je da je pokupila deo njihovih aroma. Dok to može biti zanimljivo ako volite eksperimentisanje, čista čokolada zaslužuje da zadrži autentičan ukus.

5. Koliko dugo može da stoji čokolada?

Dobra vest je da čokolada ima relativno dugačak rok trajanja, pogotovo tamna čokolada, koja sadrži manje mleka i ima prirodno antibakterijska svojstva. U proseku:

• Tamna čokolada – i do 2 godine ako se pravilno čuva
• Mlečna i bela čokolada – oko 12 meseci

Ali, rok trajanja nije sve – najbolja je kad je sveža, kad se topi u ustima bez krckanja ili zrnastog osećaja.

BONUS savet: Čuvajte posebne čokolade odvojeno

Ako imate ručno pravljene, punjene ili čokolade sa voćem, lešnicima i kremovima – one zahtevaju dodatnu pažnju. Takve čokolade imaju kraći rok trajanja i češće zahtevaju niže temperature, pa čak i frižider, ali uz gore pomenute mere zaštite.

The post Čuvate čokoladu u frižideru? Stručnjaci kažu: Nikako! first appeared on Moja Čokolada.

Šta je zapravo Čokoladna fantazija?

To je kolač koji spaja više čokoladnih elemenata: biskvit, fil, glazuru i često dodatke poput lešnika, oraha, keksa ili voćnih nota. Kombinacija tekstura i ukusa daje utisak raskošnog deserta koji izgleda kao da je stigao iz luksuzne poslastičarnice – a može se napraviti i kod kuće.

Klasičan recept za Čokoladnu fantaziju

Sastojci za biskvit:

• 4 jaja
• 150 g šećera
• 100 ml ulja
• 100 ml mleka
• 2 kašike kakaa
• 150 g brašna
• 1 prašak za pecivo

Fil:

• 500 ml mleka
• 5 kašika šećera
• 3 kašike gustina
• 100 g čokolade
• 125 g margarina ili putera
• 100 g mlevenih lešnika ili oraha (po želji)

Glazura:

• 100 g crne čokolade
• 2 kašike mleka
• 1 kašika putera

Priprema:

1. Biskvit: Umutiti jaja sa šećerom, dodati ulje, mleko, kakao, brašno i prašak za pecivo. Peći u pravougaonom plehu na 180°C oko 20 minuta. Prohladiti.
2. Fil: Pomešati gustin, šećer i malo mleka. Ostatak mleka staviti da provri, pa dodati smesu i kuvati dok se ne zgusne. Umešati čokoladu dok je vruće. Kad se prohladi, dodati umućen margarin i (po želji) lešnike.
3. Slaganje: Na ohlađen biskvit naneti fil ravnomerno.
4. Glazura: Istopiti čokoladu s mlekom i puterom, pa preliti preko fila. Ostaviti u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći.

Zašto se zove “Fantazija”?

Zato što ukus nadmašuje očekivanja. Nije to običan čokoladni kolač — to je doživljaj. Bogata struktura, glatki prelivi i slojevi koji se savršeno nadopunjuju čine ga desertom koji miriše na praznik, rođendan, uspomene iz detinjstva. Čokoladna fantazija je kolač koji okuplja porodicu oko stola i ostaje upamćen.

Mali saveti za savršen rezultat:

• Koristite kvalitetnu crnu čokoladu (bar 60% kakao delova).
• Umesto lešnika možete dodati kokos, čokoladne kuglice ili višnje za osveženje.
• Seče se najbolje kada odstoji bar 6 sati u frižideru.

Slatki greh vredan svakog zalogaja

Čokoladna fantazija je više od kolača. To je emocija na tanjiru – spoj nostalgije, luksuza i neodoljive čokolade. Bilo da je pripremate za praznik, goste ili samo za dušu, jedno je sigurno: ovo je fantazija koju ćete želeti da ponavljate.

The post Najlepši kolač od čokolade: Čokoladna fantazija koja topi sva čula first appeared on Moja Čokolada.

Tokom trudnoće lako je postati čokoholik, ukoliko to već niste. Imate odličan izgovor da jedete “za dvoje”. A i bebu bi još u stomaku trebalo učiti malim-velikim radostima u životu

Lista namirnica koju bi trudnice trebalo da izbegavaju podugačka je.  Na toj listi do nedavno se nalazila i čokolada, što zbog količine šećera koju sadrži, što zbog kofeina, što zbog kalorija koje utiču na prekomerno gojenje. Prema najnovijim istraživanjima, konzumiranje čokolade tokom trudnoće može da smanji rizik od preeklampsije i poboljša rad placente. I to nije sve! Otkrićemo vam još nekoliko važnih razloga da jedete čokoladu tokom trudnoće.

Naravno, sa čokoladom ne treba preterivati i najbolje bi bilo da se “držite” tamne čokolade iz najmanje sedam razloga:

Srećnija beba

Želite veselu, dobro raspoloženu bebu nakon porođaja? U tom slučaju ne odbacujte ideju da se zasladite čokoladom. Prema istraživanju sprovedenom u Finskoj, žene koje su jele čokoladu tokom trudnoće rodile su „srećnije, živahnije bebe“.

Smanjuje nivo stresa

Drugo stanje se sa razlogom zove tako. Mnoge trudnice su pod velikim stresom, ne znajući šta ih sve na porođaju, ali i nakon njega, čeka. Jedan način da smanjite nivo stresa je pomoću malo čokolade. Istraživači su otkrili da konzumiranje tamne čokolade na dnevnom nivou značajno smanjuje nivo stresa.

Umanjuje šanse za pobačaj 

Iako ništa ne možete učiniti kako biste sprečili pobačaj, ustanovljeno je da žene koje svakodnevno jedu čokoladu imaju 20 posto manje šansi da dožive pobačaj u prvom tromesečju.

Da li ste čuli za flavanole?

Postoje brojne prednosti koje dolaze sa umerenom konzumacijom čokolade. Čokolada sadrži flavanole – vrstu flavonoida – koji su povezani sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih problema i nižim holesterolom. Što je čokolada tamnija, to sadrži više flavanola.

 Zdravo gojenje

Jedenje tamne čokolade može pomoći u održavanju zdravog gojenja tokom trudnoće i snižavanju holesterola.

Smanjuje šanse za razvoj preeklampsije

U nedavnom istraživanju, žene koje su svakodnevno konzumirale čokoladu imale su manji rizik od razvoja preeklampsije, ozbiljnog zdravstvenog stanja koje može da prouzrokuje prerano rođenje bebe i konvulzije. Jedenje čokolade smanjilo je taj rizik za neverovatnih 50 posto!

Utiče na bolji razvoj fetusa

U istoj studiji, žene koje su konzumirale čokoladu tokom trudnoće takođe su imale koristi – placenta i fetus su se bolje razvijali.

A šta ako trudnica ima gestacijski dijabetes?

Postoje čokolade koje su prilagođene ljudima koji moraju da paze na nivo šećera u krvi, pa tako i trudnice kojima je dijagnostikovan gestacijski dijabetes mogu da je konzumiraju.

Sigurni smo da će trudnice od sada bez imalo griže savesti uživati u čokoladi. Zato se nemojte osećati loše kada svog partnera u ponoć budete slali po čokoladicu. To je dobro za bebu. Tako bar nauka kaže

Za kraj pročitajte i  Pitali smo nutricionistu: Šta je zdravije mlečna čokolada ili crna čokolada?

The post Buduće mame, želite srećniju bebu? Jedite čokoladu! first appeared on Moja Čokolada.

Najveća degustacija čokolade

Najveća degustacija čokolade održana je u gradu Pukalpa, u Ukajali regiji u Peruu. Ovaj zanimljiv događaj je održan u srednjoj školi Faustino Maldonado, i njemu je prisustvovalo 797 studenata sa lokalnih univerziteta, instituta i škola. Svi učesnici su morali da probaju tri tipa čokolade, jedan za drugim. Prvo su probali crnu čokoladu sa 70% kakao mase, zatim čokoladu sa 50%, i na kraju mlečnu čokoladu sa svega 35% kakao mase.

View this post on Instagram

Somos el tributo al cacao de Ucayali y realmente nos sentimos comprometidos con el empoderamiento de nuestra producción chocolatera al mundo, por la sostenibilidad de las cadenas productivas del cacao y el arduo trabajo en equipo! Consuma lo que la region produce y encuentra nuestros productos en: Ukaw Chocolatería Fina Amazónica Fábrica Pasión y Chocolate Pruébalo Bodegón Regional

A post shared by Ukaw Tributo Chocolate (@ukaw.chocolate) on Sep 19, 2019 at 12:20pm PDT

Najveća zabava sa toplom čokoladom

Najveća zabava sa toplom čokoladom organizovana je 4. marta 2017. godine u Meksiko Sitiju (Meksiko). Zabavu je organizovala japanska kompanija Sanki Major („Sanki Mayor“), koja se bavi proizvodnjom dijetetskih suplemenata. Zabavi je prisustvovalo 2.106 ljudi (koji su se tu morali zadržati najmanje 30 minuta). Među njima je bio i poznati francuski čokolatijer, Stefan Bonat (Stéphane Bonnat).

Najveća izložba čokoladnih haljina

Najveća izložba čokoladnih haljina održana je 30. oktobra 2008. godine u Parizu (Francuska), kada su manekenke prošetale modnom pistom u jestivim čokoladnim haljinama. Ovaj događaj je bio deo sajma čokolade („Le Salon du Chocolat“), i prikazano je ukupno 23 čokoladne haljine.

Najveći čokoladni vatromet

Najveći čokoladni vatromet, visine 3 metra i prečnika 1,5 metar, napravila je kompanija Nestle („Nestlé“). Ovaj vatromet je zapaljen 31. decembra 2002. godine, na trgu u Cirihu (Švajcarska), oslobađajući 60 kilograma švajcarske čokolade Kailer („Cailler“).

Najveća kolekcija čokoladnih tabli

Najveća kolekcija čokoladnih tabli sadrži 770 različitih tabli čokolade. Vlasnik ove kolekcije je Amerikanac Bob Braun („Bob Brown“). 29. oktobra 2010. godine, ove čokolade su izložene u tržnom centru u Indijanapolisu (Indijana, SAD), kada je i postavljen ovaj rekord. Čokolade se inače nalaze na zidovima u Bobovom podrumu.

Najveća kolekcija omota bombona i čokoladica

Najveća kolekcija omota bombona i čokoladica sadrži 5.065 omotača iz 49 država širom sveta. Vlasnik ove kolekcije je Peruanac, Milan Lukić Valdivija (Milan Lukich Valdivia), koji je ove omote sakupljao preko 32 godine. Rekord je postavljen 23. decembra 2015. godine.

Prvi ilustrovani oglas za prodaju određenog proizvoda

Prvi ilustrovani oglas za prodaju određenog proizvoda objavljen je u britanskim novinama Dnevni kurant („The Daily Courant“), 17. marta 1703. godine, i bio je to oglas za patentiranu mašinu za proizvodnju čokolade.

The post Čokolada iz Ginisove knjige rekorda – I deo first appeared on Moja Čokolada.

Čokolada u frižideru – da ili ne?

Svi znamo da čokolada ne trpi visoke temperature, i da je neophodno držati je van izrazito toplih mesta, ukoliko ne želimo da se naša čokoladna tabla pretvori u čokoladnu kašu. Međutim, iako se čini kao logično rešenje ovog problema, frižider ipak nije idealno mesto za čuvanje čokolade. Luk Oven Smit, ekspert za čokoladu i sudija na sajmovima čokolade, kaže da čuvanjem u frižideru čokolada gubi svoju pravu aromu i postaje bezukusna. Prema njegovim rečima, čak ni u podnebljima sa toplom klimom, nema potrebe za čuvanjem čokolade u frižideru, osim ako se ne radi o čokoladnom sladoledu.  Međutim, ako je čokolada načeta, možete je staviti u frižider, ali je pre stavljanja čvrsto umotajte u foliju i stavite u neku zatvorenu posudu. Ukoliko se na vašoj čokoladi pojave bele mrlje, ne brinite. Ove bele mrlje se javljaju nakon što se čokolada otopi, pa ponovo stegne, kao i ako otpočne proces kristalizacije šećera. Vaša čokolada možda neće više biti prijatnog izgleda kao pre, ali i dalje je savršeno bezbedna za jelo.

Gde onda čuvati čokoladu?

Idealno mesto za čuvanje čokolade je tamno i suvo, temperature od 12 do 20 stepeni Celzijusa. Na temperaturi većoj od 20 stepeni, kakao maslac koji se nalazi u čokoladi će početi da se topi. Za razliku od čokolade, čokoladne mrvice sadrže manje kakao maslaca, pa samim tim mogu podneti i malo više temperature. Čokoladu je neophodno čuvati od direktne sunčeve svetlosti, daleko od intenzivnih mirisa, i zaštićenu od visoke relativne vlažnosti vazduha (preko 65%). Kakao prah je najbolje čuvati vakumiran, na sobnoj temperaturi.

Koliko dugo se mogu čuvati različite vrste čokolade?

Koliko dugo možete čuvati vašu čokoladu zavisi od njene vrste. Crna čokolada se može čuvati do dve godine od datuma proizvodnje, dok mlečna i bela čokolada sadrže više masti, te je samim tim njihov rok trajanja kraći i iznosi godinu dana. U adekvatnim uslovima, čokoladne mrvice i kakao prah se takođe mogu čuvati do dve godine.

The post Kako pravilno čuvati čokoladu? first appeared on Moja Čokolada.

Nama je važno da čokolade ima i da je dostupna, a pritom nam ne pada na pamet da njen put od kakao polja do pulta u prodavnici nije nimalo jednostavan, naivan, a ponajmanje lep. Poznato je da u pozadini ogromne svetske industrije čokolade stoji plod tropskog drveta Theobroma cacao, ali mnogi od nas ne znaju, ili ne žele da znaju za mračnu stranu čokolade. Poput plantaži kafe i cveća, tako i na plantažama kakaoa, rade ljudi za vrlo male nadnice, a vrlo često i deca koja su eksploatisana, obespravljena i gotovo pretvorena u robove. Deca uzrasta od 10 do 15 godina su primorana da rade teške i često opasne poslove, bičevana su zbog neposlušnosti, a često i neplaćena za svoj rad. Zloupotreba dečije radne snage je najviše zastupljena u Gani i Obali Slonovače, najvećim svetskim proizvođačima kakaa, gde se procenjuje da je uposleno skoro 250.000 koja radi teške fizičke poslove. Zapažen dokumentarni film na ovu temu je The Dark Side of Chocolate, iz 2010-te godine, delo danskog novinara Mikija Mistratija, koji je istraživao zloupotrebu i trgovinu dece u čokoladnoj produkciji. Film je nominovan za Adolf Grimme nagradu 2012-te godine, a što je još bitnije privukao je i skrenuo pažnju javnosti na dešavanja u “kakao zemljama”.

Međutim tu nije kraj, pored zloupotrebe dečije radne snage, svetska čokoladna industrija masovno uništava i prašume u zapadnoj Africi, gde su površine pod prašumama smanjene za više od 80% od 1960. godine. A da stvar bude još gora, čokoladni giganti poput Marsa, Nestle, Mondelez i sličnih, kupuju nelegalno uzgajani “prljavi kakao” i mešaju ga sa čistim kakao zrnima. Sve veća potražnja u svetu za čokoladom znači da će do 2030-te godine, ako se nastavi ovim tempom, a ništa se u međuvremenu ne preduzme, nestati sve šume u Obali Slonovače. Ironija je jedino što naučnici prognoziraju da će ovim tempom kakao čudovište na kraju uništiti samo sebe. Naime, drveće koje se krči i seče zbog kakao plantaža, štiti te iste biljke kakaoa tokom sušnih sezona, koje postaju sve intenzivnije nestankom šuma. Velike kompanije navode da su posvećene rešavanju problema deforestacije, ali koliko je to zaista istina kada sami zvaničnici zaduženi za očuvanje životne sredine, primaju mito i zarad toga ne kontrolišu snabdevanje kakaom tih istih kompanija. Patnje robova berača i dece na plantažama kakaovca, kao i uništavanje prašuma zarad proizvodnje čokoladnog drveta, su zaista tužna strana ovog slatkiša.

Da li mi možemo nešto da promenimo?

– Teško. Čak i da se svi odreknemo čokolade zarad poboljšanja trenutnog stanja dece robova i prašuma, “savremeni robovlasnici” će naći novi način i proizvod da nastave svoju diktaturu. Sa druge strane ukoliko čokoladu ne bismo kupovali, ta deca i ti ljudi bi negde tamo ostali i bez tog posla koji imaju, a koji im je jedini izvor prihoda.

Iz tog razloga je poslednjih godina u trendu sve više razvoj takozvanih malih gazdinstava i socijalnog preduzetništva, gde se kakao uzgaja za posebne potrebe manjih proizvođača čokolade koji mogu da ponude i daleko bolje uslove radnicima koji rade na uzgoju kakaovca, i posebno onim socijalno ugroženim grupama. Proizvodi nastali tim putem obično imaju neku etiketu ili logotip na samom omotu proizvoda koji označava takav vid proizvodnje, a vrlo često su takvi proizvodi svrstani u kategoriju ethical produced chocolate – odnosno etički proizvodena čokolada.
Među najpoznatijim su:

Aldi

Aloha Feels Chocolate

Alma Chocolate

Askinoise Chocolate

The Beach Chocolate Factory

Belicious

Black Mountain Chocolate

Cacaoteca

Caribeans Chocolate

Castronovo Chocolate

Charm School Chocolates

Chocolate and Love

Choconat

Coco Chocolate

Compartes Chocolates

Dandelion Chocolate

Dark Forest Chocolate

Denman Island Chocolate

Equal Exchange

Eating Evolved

Eat Your Hat

El Ceibo

The Endangered Species 

Fresco Chocolate

Fruition Chocolate

GEPA Chocolate

Giddy Yo Yo

Grenada Chocolate Company

Grocer’s Daughter Chocolate

Guittard

Health by Chocolate

HNINA Gourmet

Sibú Chocolate

Solkiki Chocolate

Sweet Earth Chocolates

Sweet Impact Fudge

Sweet Riot

Sun Eaters Organics

Taza Chocolate

Theo Chocolate

Terra Nostra Organic

Terroir Chocolate

TCHO

The Chocolate Wave

The Xocolate Bar

The Original Chocolate Bar (Houston, TX)

The post Tamna strana čokolade first appeared on Moja Čokolada.

Naime cisterna je trebalo da preveze tečnu čokoladnu masu iz fabrike čokolade DreiMeister, kada se cisterna prepunila, a čokoladna masa izlila zatim ni manje ni više nego na ulicu! Vatrogasci koji su pozvani na lice mesta su morali lopatama da uklanjaju čokoladnu masu sa ulice da bi je raskrčili za saobraćaj. Čak 25 vatrogasaca je učestvovalo u raščićavanju ulice od tolike čokolade! ??? Zbog izuzetno hladnog vremena čokoladna masa je toliko očvrsnula na nekim delovima da su vatrogasci bili primorani da je prvo razbijaju pijucima, da bi je onda lopatama uklanjali i ubacivali u za to predviđene plastične kontejnere.

Pitamo se samo da li je nekome palo na pamet da par lopata ubaci sebi u neku kesu sa strane? ???????????

A šta biste vi radili da ste se zatekli tu? ?

The post Čokolada preplavila ulicu! first appeared on Moja Čokolada.