Sve više ljudi koji treniraju – bilo rekreativno ili ozbiljnije – pita se da li je čokolada bolji izbor pre treninga, kao izvor energije i motivacije, ili posle treninga, kao nagrada i pomoć u oporavku. Odgovor zavisi od više faktora: vrste čokolade, vremena konzumacije, intenziteta treninga i ličnih ciljeva.

Razumevanje kako čokolada utiče na telo pre i posle fizičke aktivnosti može pomoći da se izvuče maksimum iz treninga, bez osećaja krivice i bez narušavanja zdravih navika. Jer balans između uživanja i brige o telu nije slabost – već pametan izbor.

Koja čokolada dolazi u obzir?

Kada govorimo o čokoladi u kontekstu treninga, mislimo pre svega na tamnu čokoladu sa visokim procentom kakaoa (70% i više). Ona sadrži manje šećera, a više antioksidanasa i korisnih biljnih jedinjenja. Mlečna i bela čokolada, iako ukusne, imaju više šećera i manje nutritivne vrednosti.

Čokolada pre treninga – energija i fokus

Mala količina čokolade pre treninga može biti koristan izbor, posebno ako trenirate ujutru ili dolazite na trening sa manjkom energije.

Prednosti čokolade pre treninga:

• obezbeđuje brzu energiju
• može poboljšati koncentraciju i fokus
• kakao stimuliše cirkulaciju
• doprinosi boljem raspoloženju i motivaciji

Idealno vreme za konzumaciju je 30–60 minuta pre treninga, i to u količini od 1–2 kockice tamne čokolade. Prevelika količina može opteretiti stomak i usporiti trening.

Čokolada posle treninga – oporavak i zadovoljstvo

Nakon treninga, telo traži hranljive materije koje pomažu oporavku. Iako čokolada nije glavni izvor proteina, može imati svoju ulogu u posttrening obroku.

Prednosti čokolade posle treninga:

• doprinosi oporavku zahvaljujući antioksidansima
• pomaže u smanjenju oksidativnog stresa
• zadovoljava želju za slatkim bez preterivanja
• može se kombinovati sa proteinima (npr. jogurt, orašasti plodovi)

U ovom slučaju, čokolada je najbolja kao dodatak obroku, a ne kao glavni obrok.

Šta kaže praksa?

Sportisti i rekreativci često koriste malu količinu čokolade kao „psihološki boost“. Taj efekat ne treba potcenjivati – uživanje u hrani utiče na kontinuitet i dugoročnu motivaciju za trening.

Ipak, čokolada ne može zameniti balansiranu ishranu. Ona je dodatak, a ne osnova sportske prehrane.

Kada čokolada nije dobar izbor?

• ako trenirate kasno uveče (kofein može poremetiti san)
• ako imate osetljiv želudac
• ako pojedete preveliku količinu
• ako je čokolada puna dodatog šećera

Zaključak

Dakle, čokolada može biti dobar izbor i pre i posle treninga, ali samo ako se konzumira pametno. Pre treninga – mala količina za energiju i fokus. Posle treninga – kao deo oporavka i zdrave nagrade. Ključ je u kvalitetu, umerenosti i slušanju sopstvenog tela.

Jer trening ne mora da isključuje uživanje – naprotiv, pravi balans ga čini održivim.

The post Čokolada pre ili posle treninga – kada je bolji izbor? first appeared on Moja Čokolada.

Za razliku od industrijski proizvedenih čokolada, ručno rađene čokolade nastaju u manjim serijama, uz pažljivo birane sastojke i veliku posvećenost detaljima. Osnova je najčešće visokokvalitetni kakao, često iz održivih izvora, uz manji udeo šećera i bez nepotrebnih aditiva. Upravo ta jednostavna, ali kvalitetna baza omogućava da dodaci dođu do punog izražaja.

Dodaci su ono što ove čokolade čini posebnima i prepoznatljivima. Najčešće se koriste orašasti plodovi poput lešnika, badema, pistaća ili oraha, koji čokoladi daju bogatu teksturu i dodatnu hranljivu vrednost.

Suvo voće, poput brusnica, narandžine kore, smokava ili višanja, unosi prirodnu slatkoću i blagu kiselkastu notu koja savršeno balansira ukus kakaa.

Sve popularniji su i neobični dodaci – cvet soli, čili, đumbir, lavanda, ruzmarin ili čak crni biber. Ovi sastojci pomeraju granice klasičnog doživljaja čokolade i pretvaraju je u pravo gurmansko iskustvo. Takve kombinacije često privlače ljubitelje novih ukusa i one koji u hrani traže nešto drugačije.

Ručno pravljene čokolade često imaju i estetsku vrednost. Svaka pločica je jedinstvena – od načina na koji su dodaci raspoređeni, do ambalaže koja je često minimalistička, ekološka i dizajnirana sa posebnom pažnjom. Zbog toga su ove čokolade čest izbor za poklone, jer nose poruku truda, brige i originalnosti.

Osim uživanja, one podržavaju i male proizvođače i lokalne obrtnike, koji kroz svoj rad neguju tradiciju, ali i inovaciju. Kupovinom ručno pravljenih čokolada potrošači biraju kvalitet umesto kvantiteta i autentičan proizvod umesto masovne proizvodnje.

U svetu u kojem se sve više ceni individualnost i prirodni sastojci, ručno pravljene čokolade sa dodacima predstavljaju savršen spoj ukusa, kreativnosti i priče – male, slatke luksuze koji se pamte.

The post Ručno pravljene čokolade sa dodacima – spoj tradicije, kreativnosti i ukusa first appeared on Moja Čokolada.

Ono što ove mafine čini posebnim jeste savršena ravnoteža između sočnosti i punog čokoladnog ukusa. Nisu suvi, nisu preslatki i ne zahtevaju egzotične sastojke. Idealni su za doručak uz kafu, užinu, dečije rođendane ili trenutke kada vam „treba nešto slatko – odmah“.

Zašto su čokoladni mafini uvek dobra ideja?

• Spremaju se brzo i bez komplikacija
• Uspevaju čak i početnicima
• Lako se prilagođavaju (sa orasima, čokoladnim kapima, voćem)
• Mogu biti i klasični i malo „zdraviji“, po želji

Recept: Sočni čokoladni mafini

Sastojci (12 mafina):

• 2 jaja
• 100 g šećera (ili smeđeg šećera)
• 80 ml ulja
• 150 ml mleka
• 200 g glatkog brašna
• 3 kašike kakaa
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kesica vanilin šećera
• 100 g čokolade za kuvanje (seckane)
• Prstohvat soli

Priprema:

1. Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta.
2. Dodajte ulje i mleko, pa kratko sjedinite.
3. U drugoj posudi pomešajte brašno, kakao, prašak za pecivo i so.
4. Suve sastojke postepeno dodajte u mokre, mešajući lagano.
5. Na kraju umešajte seckanu čokoladu.
6. Smesu rasporedite u kalupe za mafine (napuniti oko ¾).
7. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 18–22 minuta.

Proverite čačkalicom – treba da izađe sa par vlažnih mrvica, ne potpuno suva.

Mali trik za još sočnije mafine

• Dodajte kašiku kisele pavlake ili jogurta u smesu
• Nemojte premešati smesu – mafini vole „laganu ruku“
• Ubacite kockicu čokolade u sredinu svakog mafina pre pečenja

Ideje za dodatke i varijacije

• Čokolada + narandža (korica narandže u smesi)
• Čokolada + orasi ili lešnici
• Čokolada + banana (zamenite deo mleka bananom)
• Čokoladni mafini sa tečnim srcem

Kako čuvati čokoladne mafine?

• U zatvorenoj posudi ostaju mekani do 3 dana
• Mogu se zamrznuti i kasnije kratko zagrejati
• Idealni su i za poneti

The post Čokoladni mafini koji nestaju sa stola za pet minuta first appeared on Moja Čokolada.

Upravo iz te filozofije nastao je i ovaj recept – zdravi čokoladni sufle, lagan, kremast iznutra i intenzivnog čokoladnog ukusa, ali bez rafinisanog šećera i belog brašna. Ono što ga čini posebnim jeste mali tajni trik koji daje savršenu teksturu i puninu ukusa, a koji većina klasičnih recepata ne koristi.

Ovaj desert je idealan kada želite nešto slatko, a da i dalje ostanete u okviru zdravih navika – bilo da ga spremate za goste, posebnu priliku ili samo kao mali ritual uživanja uz kafu ili čaj.

Zašto je ovaj čokoladni sufle zdraviji izbor?

Za razliku od klasičnih verzija, ovaj sufle:

• Ne sadrži rafinisani šećer
• Priprema se od kvalitetnog kakaa ili tamne čokolade
• Bogat je antioksidansima
• Daje dugotrajan osećaj sitosti

Tajni recept krije se u kombinaciji jednog prirodnog sastojka koji daje kremastu strukturu bez dodatnih masnoća i pojačava čokoladni ukus na potpuno prirodan način.

Recept: Zdravi čokoladni sufle (tajna verzija)

Sastojci (za 2–3 porcije):

• 100 g tamne čokolade (minimum 70% kakaa)
• 2 jaja
• 2 kašike sirovog kakaa
• 2 kašike meda ili paste od urmi
• 1 kašika kokosovog ulja
• 1 kašika grčkog jogurta ili biljnog jogurta

Tajni sastojak:

• 1 zrela banana (sitno izgnječena)

(Banana daje prirodnu slatkoću, vlagu i savršeno mekanu sredinu bez potrebe za brašnom.)

Priprema:

1. Otopite čokoladu na pari zajedno sa kokosovim uljem i ostavite da se blago prohladi.
2. Umutite jaja sa medom (ili pastom od urmi) dok ne postanu penasta.
3. Dodajte izgnječenu bananu i jogurt, pa lagano sjedinite.
4. Umiješajte kakao i otopljenu čokoladu.
5. Sipajte smesu u male keramičke posude.
6. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta.

Sredina treba da ostane blago tečna, a ivice čvrste.

Kako poslužiti čokoladni sufle?

• Uz sveže bobičasto voće
• Sa kašikom grčkog jogurta
• Posut kakaom ili kokosovim listićima

Ovaj sufle je najbolji dok je topao, kada se čokoladno srce polako razliva pri prvom zalogaju.

Mali saveti za savršen rezultat

• Ne prepecite sufle – vreme je ključno
• Birajte što kvalitetniju čokoladu
• Ako volite intenzivniji ukus, dodajte prstohvat cimeta ili morske soli

The post Čokoladni sufle – tajni recept za desert koji topi srce first appeared on Moja Čokolada.

Nama je važno da čokolade ima i da je dostupna, a pritom nam ne pada na pamet da njen put od kakao polja do pulta u prodavnici nije nimalo jednostavan, naivan, a ponajmanje lep. Poznato je da u pozadini ogromne svetske industrije čokolade stoji plod tropskog drveta Theobroma cacao, ali mnogi od nas ne znaju, ili ne žele da znaju za mračnu stranu čokolade. Poput plantaži kafe i cveća, tako i na plantažama kakaoa, rade ljudi za vrlo male nadnice, a vrlo često i deca koja su eksploatisana, obespravljena i gotovo pretvorena u robove. Deca uzrasta od 10 do 15 godina su primorana da rade teške i često opasne poslove, bičevana su zbog neposlušnosti, a često i neplaćena za svoj rad. Zloupotreba dečije radne snage je najviše zastupljena u Gani i Obali Slonovače, najvećim svetskim proizvođačima kakaa, gde se procenjuje da je uposleno skoro 250.000 koja radi teške fizičke poslove. Zapažen dokumentarni film na ovu temu je The Dark Side of Chocolate, iz 2010-te godine, delo danskog novinara Mikija Mistratija, koji je istraživao zloupotrebu i trgovinu dece u čokoladnoj produkciji. Film je nominovan za Adolf Grimme nagradu 2012-te godine, a što je još bitnije privukao je i skrenuo pažnju javnosti na dešavanja u “kakao zemljama”.

Međutim tu nije kraj, pored zloupotrebe dečije radne snage, svetska čokoladna industrija masovno uništava i prašume u zapadnoj Africi, gde su površine pod prašumama smanjene za više od 80% od 1960. godine. A da stvar bude još gora, čokoladni giganti poput Marsa, Nestle, Mondelez i sličnih, kupuju nelegalno uzgajani “prljavi kakao” i mešaju ga sa čistim kakao zrnima. Sve veća potražnja u svetu za čokoladom znači da će do 2030-te godine, ako se nastavi ovim tempom, a ništa se u međuvremenu ne preduzme, nestati sve šume u Obali Slonovače. Ironija je jedino što naučnici prognoziraju da će ovim tempom kakao čudovište na kraju uništiti samo sebe. Naime, drveće koje se krči i seče zbog kakao plantaža, štiti te iste biljke kakaoa tokom sušnih sezona, koje postaju sve intenzivnije nestankom šuma. Velike kompanije navode da su posvećene rešavanju problema deforestacije, ali koliko je to zaista istina kada sami zvaničnici zaduženi za očuvanje životne sredine, primaju mito i zarad toga ne kontrolišu snabdevanje kakaom tih istih kompanija. Patnje robova berača i dece na plantažama kakaovca, kao i uništavanje prašuma zarad proizvodnje čokoladnog drveta, su zaista tužna strana ovog slatkiša.

Da li mi možemo nešto da promenimo?

– Teško. Čak i da se svi odreknemo čokolade zarad poboljšanja trenutnog stanja dece robova i prašuma, “savremeni robovlasnici” će naći novi način i proizvod da nastave svoju diktaturu. Sa druge strane ukoliko čokoladu ne bismo kupovali, ta deca i ti ljudi bi negde tamo ostali i bez tog posla koji imaju, a koji im je jedini izvor prihoda.

Iz tog razloga je poslednjih godina u trendu sve više razvoj takozvanih malih gazdinstava i socijalnog preduzetništva, gde se kakao uzgaja za posebne potrebe manjih proizvođača čokolade koji mogu da ponude i daleko bolje uslove radnicima koji rade na uzgoju kakaovca, i posebno onim socijalno ugroženim grupama. Proizvodi nastali tim putem obično imaju neku etiketu ili logotip na samom omotu proizvoda koji označava takav vid proizvodnje, a vrlo često su takvi proizvodi svrstani u kategoriju ethical produced chocolate – odnosno etički proizvodena čokolada.
Među najpoznatijim su:

Aldi

Aloha Feels Chocolate

Alma Chocolate

Askinoise Chocolate

The Beach Chocolate Factory

Belicious

Black Mountain Chocolate

Cacaoteca

Caribeans Chocolate

Castronovo Chocolate

Charm School Chocolates

Chocolate and Love

Choconat

Coco Chocolate

Compartes Chocolates

Dandelion Chocolate

Dark Forest Chocolate

Denman Island Chocolate

Equal Exchange

Eating Evolved

Eat Your Hat

El Ceibo

The Endangered Species 

Fresco Chocolate

Fruition Chocolate

GEPA Chocolate

Giddy Yo Yo

Grenada Chocolate Company

Grocer’s Daughter Chocolate

Guittard

Health by Chocolate

HNINA Gourmet

Sibú Chocolate

Solkiki Chocolate

Sweet Earth Chocolates

Sweet Impact Fudge

Sweet Riot

Sun Eaters Organics

Taza Chocolate

Theo Chocolate

Terra Nostra Organic

Terroir Chocolate

TCHO

The Chocolate Wave

The Xocolate Bar

The Original Chocolate Bar (Houston, TX)

The post Tamna strana čokolade first appeared on Moja Čokolada.

Njegove umetnički oživljene ručno pravljene čokoladne poslastice predstavljaju pravi vizuelni doživljaj za sebe, a ukusi njegovih čokoladnih deserata oduševiće i one sa najistančanijim ukusima. Iain Burnett je svoje umeće usavršavao na najvišim Belgijskim, Švajcarskim i Francuskim školama, da bi kreirao svetski nagrađene tzv Velvet Trufle, u prevodu Somotske truffle, kao i mnoge druge vrste fantastično ručno dekorisanih čokoladnih pralina.

Njegovom timu je trebalo dobre 3 godine da usavrši recepturu za njegove unikatne ručno pravljene čokoladne trufle, koristeći isključivo organski prirodne i sveže sastojke.
Da bi svojim čokoladnim specijalitetima dao poseban čar, koristio je posebnu vrstu kakao zrna koja potičku sa vulkanskog ostrva Sao Tome iz Južnog Atlantika. Ova posebna vrsta kakao zrna vešto je probrana tako da sadrži voćne, aromatične karakteristike, a da bi se dobio još unikatniji ukus, kombinovana je sa čuvenim Škotskim kremom koji se dobija od posebnih vrsta krava. Njegove čokoladne praline i trufle ne sadrže ni trunku veštačkih emulgatora, konzervansa ili bilo kakvih drugih veštačkih dodataka, samo čisto pažjivo probrane prirodne sastojke pomešane uz brojne začine i prirodne arome, tako da čine pravi somotski neponovljiv ukus jedne od najfinijih čokolada u svetu.

Kada se na to doda i posebno dekorisanje svake ove čokoladne praline, te sve to upakuje u elegantna, prefinjena pakovanja, dobija se kompletno zaokružen unikatni, čokoladni doživljaj koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Njegovi čokoladni proizvodi su dobili najviše ocene na svetskim takmičenjima i festivalima, a njegova čokolaterija “Iain Burnett Highland Chocolatier” je dobitnik i nekoliko međunarodnih nagrada – Scotland Excellence Award 2014, World Gold Chocolate Award 2015, World Chocolate Awards 2016, Great taste Award 2017, itd

Mi smo dobili saglasnost Ian Burnett čokolaterije da za potrebe našeg portala objavimo fantastične fotografije čokoladnih poslastica ovog čokolatijera svetskog glasa. Kao što ćete videti, njegovo umeće zaista ostavlja sve bez daha.

Web sajt čokolaterije Iain Burnett možete posetiti na sledećoj adresi: https://www.highlandchocolatier.com

The post Fantastično čokoladno umeće Iain Burnetta first appeared on Moja Čokolada.

Naime cisterna je trebalo da preveze tečnu čokoladnu masu iz fabrike čokolade DreiMeister, kada se cisterna prepunila, a čokoladna masa izlila zatim ni manje ni više nego na ulicu! Vatrogasci koji su pozvani na lice mesta su morali lopatama da uklanjaju čokoladnu masu sa ulice da bi je raskrčili za saobraćaj. Čak 25 vatrogasaca je učestvovalo u raščićavanju ulice od tolike čokolade! ??? Zbog izuzetno hladnog vremena čokoladna masa je toliko očvrsnula na nekim delovima da su vatrogasci bili primorani da je prvo razbijaju pijucima, da bi je onda lopatama uklanjali i ubacivali u za to predviđene plastične kontejnere.

Pitamo se samo da li je nekome palo na pamet da par lopata ubaci sebi u neku kesu sa strane? ???????????

A šta biste vi radili da ste se zatekli tu? ?

The post Čokolada preplavila ulicu! first appeared on Moja Čokolada.

Kakva je to vegetarijanska čokolada?

Vegetarijanska čokolada je  čokolada koja u sebi sadrži veći deo kakao delova, ali ne sadrži mleka. Sam kakao je plod biljke te je svakako u pitanju biljni prozvod kojem se tokom proizvodnje ne dodaje mleko, što je prisutno u većini slučajeva kada se radi o klasičnim čokoladnim proizvodima. Vrlo često ovakve čokolade imaju veći udeo kakao delova nego druge čokolade, i to preko 75%. Vegetarijanska čokolada je u svetu veoma cenjena pre svega zbog svojih nutritivnih vrednosti i zdravog sastojaka. Kakao je kao što smo mnogo puta do sada pisali veoma zdrav, a često vegetarijanske čokolade ne sadrže šećer, što ih čini veoma interesantnim i za ljude koji boluju od dijabetesa. Pojedine čokolade umesto šećera koriste ekstrakt biljke stevije koja je 3 puta slađa od običnog šećera, a daleko zdravija.

Zar nije onda svaka crna čokolada vegetarijanska?

Ne sasvim i ne uvek. Naime tokom proizvodnje čokolade, čokoladi se dodaju razni sastojci koji joj daju bolju aromu i ukus, i često ti sastojci sadrže u sebi određeni procenat mlečnih masti i aditiva životinjskog porekla. Vegetarijanska čokolada je po tome specifična što kod nje nema apsolutno nikakvih dodataka te vrste. U njoj nema učešća mlećnih masti niti mleka, niti mlečnih delova.

Mnoge crne čokolade i pored toga što imaju oznaku crna čokolada sadrže u većoj ili manjoj meri mlečne masti.

Koji su najpoznatiji proizvođači vegetarijanskih čokolada?

Među najpoznatijim brendovima vegetarijanskih čokolada možemo navesti:

• Ritter sport Marzipan i Chocolate Mint
• Bambi crna čokolada
• Creek house
• Dagoba
• Endagered species 
• iChoc
• Chocolove 
• Bug Bites

Poznati proizvođač čokolada Compartes je baš skoro u svoju ponudu uvrstio jednu Vegan kale čokoladu sa dodatkom  susama i semena golice

The post Vegetarijanska čokolada first appeared on Moja Čokolada.

Kao što se i po samom nazivu već može naslutiti radi se o gotik stil čokoladi, ručno pravljenoj čokoladi, ne samo neobičnog i mračnog imena, već i krajnje bizarnih oblika, te pakovanja koje prati i podražava ovaj stil.

Naime, same čokoladice su napravljene u obliku crnog srca, belog srca, ali i minijaturnih grobnih kovčežića sve zajedno sa krstićem. Pored toga je moguće pronaći i zakrpljeno srce ružičaste boje. Sam koncept deluje pomalo morbidno, ali verujemo da će se ipak nekima i svideti. Čokoladice su po nekim ocenama ljubitelja čokolade veoma ukusne. Neke su punjene kokosom, neke marzipanom, zatim amareto sirupom, a neke pepermintom. Sve je to zapakovano u vrlo lepu kutiju crne boje, sa nazivom u beloj boji, ispisanim gotskim fontom i belom mašnicom. Ceo aranžman deluje luksuzno, ukusno, i sa stilom, iako naravno mračnim konceptom ove gotske tematike.

Dark Love čokoladice su dostupne u većem i manjem pakovanju od 12 i 24 komada, na zlatnoj i srebrnoj podlozi, a o njima možete više saznati putem sajta Dark Love .

Credits by: Dark-love.com

The post Neobična čokolada – Dark Love first appeared on Moja Čokolada.

Šta vam je potrebno da biste napravili izvrsnu domaću čokoladu? 

Da biste napravili svoju crnu čokoladu neophodno je da nabavite sledeće sastojke:

100 grama putera ili margarina po izboru

100 grama kakaoa

3 kašičice meda ili žutog šećera

150 ml hladnog mleka

1 kesica vanilin šećera

Uputstvo za pripremu:

Puter ili margarin stavite da se topi na laganoj vatri. U posebnoj šerpici pomešajte kakao i hladno mleko, a zatim dodajte meda ili šećera i kesicu vanilin šećera. Po želji možete dodati i par listića nane, ako želite da čokolada ima ukus minta. Stavite na tihu vatru i kuvajte dok masa ne počne da ključa. Tada dodajte istopljeni puter odnosno margarin. Smanjite vatru i mešajte sve zajedno dok se ne dobije gusta masa. Sklonite sa vatre i masu izlijte u prethodno tanko puterom podmazan pleh ili kalup. Razvijte u njemu testastu masu, lepo je rasporedite i napravite rezove nožem kao kockice. Stavite pleh ili kalup u frižider da se vaša čokolada lepo zgusne i ohladi.

Služite svoju čokoladu hladnu! Prijatno!

The post Recept za domaću mlečnu čokoladu first appeared on Moja Čokolada.